Ang Ryzhiki ay mga espesyal na kabute na inirerekumenda na maasinan kaysa sa adobo. Ang recipe para sa inasnan na kabute na walang suka ay hindi madaling hanapin, maraming mga maybahay ay kumikilos sa isang "napatunayan" na paraan, na angkop para sa anumang mga kabute. Gayunpaman, sulit na subukan ang mga inasnan na kabute nang isang beses lamang - at mula ngayon magluluto ka lamang sa ganitong paraan, dahil ang natatanging aroma at panlasa na ito ay hindi malilimutan.
Paano maghanda ng mga kabute
Bago ang pag-aasin, ang mga kabute ay kailangang ihanda, linisin ng mga labi, mga adhering na dahon. Mahusay na gawin nang walang tubig, iniiwan ang mga kabute na tuyo - sa kasong ito, mas masasira ang mga ito at mas malamang na masira. Punasan ang mga kabute gamit ang isang malambot na tuwalya, kung basa pa sila, tuyo ito. Mas mahusay na i-cut ang malalaking kabute, at ang maliliit ay maiiwan na buo.
Recipe para sa inasnan na kabute sa sarili nitong katas
Piliin ang tamang crockery, hindi kailanman earthenware o galvanized. Mangyaring tandaan na ang dami ng mga kabute kapag inasnan ay nababawasan ng maraming beses. Budburan ang ilalim ng pinggan ng asin, itabi ang isang layer ng mga takip ng gatas na safron, mga binti pataas. Pagkatapos ay iwisik muli ang asin at idagdag ang mga kabute. Ang bawat layer ay dapat na hindi hihigit sa 5 cm ang kapal. Para sa isang kilo ng mga kabute, kailangan mo ng 50 gramo ng asin.
Ang mga inasnan na kabute na walang pampalasa ay lalong masarap at natatangi, ngunit para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa lasa: dahon ng bay, mga itim na peppercorn, kanela.
Kapag ang lahat ng mga layer ay inilatag, takpan ang mga pinggan ng malinis na gasa o tela, ilagay ang pang-aapi sa itaas (ang anumang mabibigat na bagay ay maaaring gamitin bilang pang-aapi). Pagkatapos ng isang araw, ang mga kabute ay tatahimik at magbibigay ng juice, sa sandaling ito maaari kang magdagdag ng mga sariwang kabute sa kanila upang ang mga pinggan ay puno (sa parehong paraan, pagbuhos ng asin). Ang mga kabute ay dapat nasa brine, ngunit kung ang itaas na mga kabute ay mananatiling tuyo, idagdag ito na handa na, palabnawin ang 20 gramo ng asin sa isang litro ng tubig.
Paano mag-imbak ng inasnan na kabute
Upang maiwasan ang pagkasira ng mga kabute hanggang sa susunod na tag-init, o kahit hanggang sa susunod na taon, kailangan mong iimbak nang tama. Ang pinakamagandang lugar ay isang basement, isang pinainitang basement, isang hukay o sa itaas na mga istante ng ref, kung saan ang temperatura ay nasa pagitan ng +1 - +7 degree. Bago ihain, ilagay ang inasnan na kabute sa isang plato, magdagdag ng mga sibuyas o bawang, mirasol o langis ng oliba, o kulay-gatas na panlasa.
