Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa wikang Pranses, kahit na naimbento ito sa Russia partikular para sa Count Stroganov. Ang "Bœuf Stroganoff" ay literal na isinalin sa "Stroganoff beef."
Kailangan iyon
- - beef tenderloin - 600 g;
- - taba para sa pagprito - 60 g;
- - harina - 1 kutsara;
- - mga sibuyas - 1 pc;
- - kulay-gatas - 125 g;
- - tomato paste - 50 g;
- - ground red pepper - 1/2 kutsarita;
- - perehil;
- - asin at itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang tenderloin sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, putulin ang taba at alisan ng balat ang mga pelikula. Gupitin ang karne sa 0.5 cm makapal na hiwa, at pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa mga piraso ng parehong lapad. Timplahan ang lahat ng mga piraso ng harina.
Hakbang 2
Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa. Ilagay ang ilan sa taba sa isang kawali, initin at gawing kulay ang mga sibuyas dito. Ilipat ito sa isang malawak na kasirola.
Hakbang 3
Ilagay ang natitirang taba sa isang kawali, painitin ito nang malakas at iprito ang mga piraso ng karne sa mataas na init sa loob ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa pagtatapos ng pagprito, maaari mong alikabok ang karne na may harina.
Hakbang 4
Ilipat ang pritong karne na may isang brown crust sa isang kasirola na may mga sibuyas, ilagay ang tomato paste, pulang paminta, ihalo ang lahat. Pagkatapos magdagdag ng kulay-gatas, asin at timplahan ng itim na paminta sa panlasa. Dalhin ang halo sa isang pigsa. Paghatid ng mainit, pagdidilig ng masaganang tinadtad na perehil.
