Marami sa atin ang nakakagawa ng hindi matatawaran na pagkakamali ng paghahatid ng hindi alak na alak.
Ang karaniwang ginagamit na mga salita ay "temperatura ng kuwarto", na kung saan ay isang karaniwang sakit ng ulo para sa mga sommelier at mga taong nakakaalam tungkol sa alak. Tandaan minsan at para sa lahat, at turuan din ang iyong mga anak at apo - ang pulang alak ay dapat na pinalamig!
Walang temperatura ng "silid". Ang medium red gravity na alak ay dapat na pinalamig sa ref hanggang sa humigit-kumulang na 17 degree. Nalalapat ito sa alak na ginawa mula sa mga ubas tulad ng Barbera, Cabernet Franc, Grenache (aka Garnacha), Merlot. Ang mga nasabing alak, bilang panuntunan, ay may lakas na 12% hanggang 17% at perpektong sinamahan ng lahat ng pritong pinggan ng lutuing Italyano at Espanya: paella, risotto.
Ang mga pinggan ng karne ay sinamahan ng masaganang pulang alak ng mga naturang pagkakaiba-iba tulad ng Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico. Katamtamang matamis, mayaman, matatag, ang mga ito ay lilang sa lila na kulay at dapat ihain pagkatapos ng hindi bababa sa kalahating oras sa freezer. Oo, sa freezer, kalimutan ang tungkol sa "temperatura ng kuwarto" ng mga pulang alak.
Ang light red wines, acidic, pale ruby, ay dapat ding ihain pagkatapos ng paglamig sa freezer nang hindi bababa sa 30 minuto. Perpektong sinamahan ng mga simpleng pinggan tulad ng pasta, pizza, keso, tinapay, manok, pato, pabo. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ay ang Pinot Noir.
Ang mga alak ng Rosé - magaan, makatas, mas madalas na tuyo - ay dapat na pinalamig sa freezer sa loob ng 40 minuto. Ang lutuing Mediteraneo ay isang mahusay na saliw sa mga nasabing pagkakaiba-iba tulad ng pinot noir rose, zinfandel (Californiaian - sa anumang tindahan), merlot rosas, tempranillo (klasiko ng Espanya, partikular - ang rehiyon ng Rioja). Ang kulay ng salmon ay hindi dapat malito sa anumang bagay. Ito ang alpabeto.
Mula simple hanggang kumplikado. Ang mga puting tuyong alak ay dapat ihain sa isang ice bucket, ito ay halos 7 degree - ang pinakaangkop na temperatura para sa kanila. Ang Riesling, Sauvignon Blanc o Hungarian Tokaj, pati na rin ang Muscat, Pinot Gris at Aligote ay ang pinakatanyag na mga varieties ng ubas, na ang mga alak ay mainam na sinamahan ng mga salad, gulay, isda at manok.
Kung iniisip mong maghatid ng malambot na keso at pritong gulay, bumili ng isang may lasa na puting alak (kilala rin bilang "pabango") at ilagay ito sa ref ng isang araw bago kumain. Sa pinaka matinding kaso - 40-50 minuto bago. Ito ang mga alak tulad ng torrontes, puting nutmeg at Riesling. Ang kulay ng naturang mga alak, bilang panuntunan, ay madilaw-dilaw, ang aroma ay binibigkas na bulaklak at prutas, melokoton, aprikot. Bilang isang patakaran, ang mga kababaihan ay labis na mahilig sa tulad ng mga alak.
At sa halos anumang pinggan mula sa isda, manok, pabo, baboy, may mga gulay, kabute, mani at malambot na keso, maayos ang puting buong-katawan na alak. Ito ang mga kilalang uri ng Chardonnay at Semillon. Ang aroma ay prutas, na may mga tala ng oak at banilya. Napakasarap tingnan ang ginintuang kulay nito, kung gaano kaaya-aya ang siksik, mayamang lasa, kung hinahain sa tamang temperatura; para dito, ang nasabing alak ay dapat na pinalamig sa freezer sa loob ng 50 minuto bago ihain.
Alak ng dessert. Madera, pantalan. Dito kailanganin lamang sila na maghatid - sa temperatura ng kuwarto. Kakatwa, ito ang daungan na itinatago ng ating mga tao sa ref. Kunin ang daungan sa ref, itago ito sa isang aparador, at ihain ito sa isang "natural" na temperatura.
