Ang Roach ay isa sa pinakakaraniwang mga isda ng pamilya ng carp, na matatagpuan kahit saan sa mga katubigan ng Russia. Ito ay pinatuyo at bihirang luto sa anumang iba pang paraan. Ang isda na ito ay mainam para sa pagpapatayo.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng roach;
- 150-350 g ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng maliit na sukat na pinatuyong roach (hanggang sa 500 gramo) nang hindi pinuputol ang isda. Hugasan ang roach sa malamig na tubig, alisan ng tubig, ngunit huwag punasan o patuyuin ng mga napkin.
Hakbang 2
Kumuha sa pagitan ng 150 hanggang 350 gramo ng asin bawat kilo ng mga sariwang isda, depende sa kung magkano ang kaasinan na nais mong makuha. Minsan ang isang maliit na asukal ay idinagdag sa asin upang makakuha ng isang mas masarap na lasa (para sa isang kilo ng isda, halos isang-kapat ng isang kutsarita).
Hakbang 3
Pukawin ang roach na may asin at ilagay sa isang malawak na mangkok ng enamel (timba o tub, lalagyan na hindi kinakalawang na asero).
Hakbang 4
Maglagay ng isang bigat sa itaas - isang takip na may isang bato, isang kahoy na bilog na may anumang lalagyan na puno ng tubig. Kailangan ng karga upang ang isda ay patuloy na isawsaw sa brine. Mag-iwan sa asin sa isa o tatlong araw, depende sa laki ng isda.
Hakbang 5
Butcher malaking roach (mula sa 500 gramo o higit pa): gumawa ng isang paayon incision kasama ang tiyan, alisin ang lahat ng mga loob, kabilang ang caviar at gatas, banlawan sa malamig na tubig at punan ang asin ng tiyan, lalo na maingat na kuskusin ang mga isda na malapit sa hasang.
Hakbang 6
Pagkatapos ay ilagay sa mga hilera sa isang enamel ulam, tiyan up, ibuhos asin sa itaas (hindi mo maaaring ilagay ang karga, takpan lamang sa gasa, ang isda ay maasinan sa isang tuyo na paraan).
Hakbang 7
Hayaan ang malaking asin ng roach sa loob ng tatlo hanggang anim na araw sa isang cool na lugar. Pagkatapos ibabad ang inasnan na isda sa nais na antas ng kaasinan.
Hakbang 8
Banlawan ito sa malamig na umaagos na tubig, hawakan ito sa sariwang tubig para sa isang sandali (minsan ang isda ay babad na babad sa parehong oras tulad ng sa brine), pagkatapos ay banlawan muli at mag-hang upang matuyo.
Hakbang 9
I-thread ang mga piraso ng kawad sa mga socket ng mata at mag-hang sa isang malilim, maayos na maaliwalas na lugar. Malagay na malagay ang isda sa lubid upang ang mga bangkay ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa. Bend ang mga insang palabas upang mapabilis ang proseso, ipasok ang mga kahoy na spacer sa tiyan ng malaking isda.
Hakbang 10
I-hang ang isda sa gabi upang ito ay matuyo magdamag at hindi nakakaakit ng mga langaw. Gumamit ng mga takip ng gasa upang maiwasan ang mga langaw, o maaari mo ring ikalat ang langis ng mirasol sa mga ulo ng isda dahil lalabanan nito ang amoy na umaakit sa mga insekto.
