Subukan ito malayo sa klasikong bersyon ng klasikong cake, at tiyak na mananalo ka sa panlasa nito!
Kailangan iyon
- Para sa isang maliit na cake:
- Pasa:
- - 200 g ng mantikilya;
- - 1 itlog;
- - 75 ML ng tubig na yelo;
- - 325 g ng premium na harina;
- - 1, 5 kutsara. konyak;
- - 0.5 kutsara. 9% na suka;
- - isang kurot ng asin.
- Cream:
- - 250 ML ng gatas;
- - 50 g ng asukal;
- - 2 maliit na sariwang mga yolks;
- - hindi kumpleto ang st.l. harina;
- - 75 g ng puting tsokolate;
- - 0.5 tsp vanilla sugar;
- - 15 g mantikilya;
- - 25 ML mabigat na cream.
- - currant jam para sa layer.
Panuto
Hakbang 1
Paghaluin ang lahat ng mga likidong sangkap ng cake: ice water, suka, konyak. Haluin nang hiwalay ang itlog gamit ang isang pakurot ng asin. Magdagdag ng suka at konyak sa itlog at pukawin hanggang makinis.
Hakbang 2
I-chop ang malamig na mantikilya sa isang kubo na may kutsilyo. Salain ang 300 g harina sa isang lugar ng trabaho at magdagdag ng langis. Gawin ang lahat sa mga mumo gamit ang isang kutsilyo. Kolektahin ang mga mumo ng harina sa isang burol, kung saan makagawa ng pagkalumbay. Ibuhos ang mga likidong sangkap dito at masahin ang kuwarta. Bumuo ng 10 bola at, tinatakpan ang mga ito ng cling film, inilagay sa malamig para sa isang oras.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 220 degree. Igulong ang mga manipis na cake mula sa mga bola at gupitin ang diameter ng hulma (halimbawa, gamit ang isang plato). I-save ang mga pinagputulan: isasablig namin ang mga ito sa "Napoleon". Maghurno ng bawat cake, tinusok ng isang tinidor, sa loob ng 7 minuto. At mas mahusay na huwag ilunsad ang lahat ng mga cake nang sabay-sabay: hindi sila dapat nasa temperatura ng kuwarto. Inilagay namin ang natapos na mga cake sa isang tumpok at magpatuloy sa paghahanda ng cream.
Hakbang 4
Paghaluin ang 25 g ng asukal sa harina at vanilla sugar. Magdagdag ng mga yolks at ihalo hanggang makinis. Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang natitirang asukal at gatas. Nagdagdag kami ng isang halos kumukulo na masa sa mga yolks, habang aktibong pagpapakilos (mas mabuti sa isang panghalo). Ibuhos ang lahat sa kawali at bumalik sa kalan, ngunit sa daluyan ng init. Habang hinalo, lutuin hanggang makapal. Pagkatapos alisin mula sa kalan at idagdag ang sirang puting tsokolate at mantikilya. Paghaluin hanggang makinis at cool. Pagkatapos ay hagupitin ang cream at ihalo sa cream.
Hakbang 5
Kinokolekta namin ang cake, pinahid ang dalawang cake na may cream, at ang pangatlo ay may jam, hanggang sa maubusan sila. Takpan ang tuktok ng cake at mga gilid ng cream at iwisik ang mga tinadtad na scrap. Mag-iwan muna para sa isang oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay magdamag sa ref, upang ang "Napoleon" ay puspos mabusog.
