Ang Kosher salt ay isang magaspang na grained na uri ng asin na ginawa nang hindi ginagamit ang anumang mga additives. Direktang ginagamit ito sa proseso ng pag-halal ng karne. Maraming mga propesyonal na chef ang gumagamit ng kosher sa halip na regular na asin sa mesa. mayroon itong malambot na lasa at mainam para sa maraming pinggan.
Ano ang Kosher Salt?
Tulad ng anumang iba pang uri ng asin, ang kosher ay isang uri ng sodium chloride. Ngunit, gayunpaman, malaki ang pagkakaiba nito mula sa karaniwang panimpla ng mesa.
Sa panahon ng pagproseso, ang lamesa ng asin ay pino, ang yodo ay madalas na idinagdag dito, at ang mga kristal ay parisukat. Ang kosher salt ay hindi kasangkot sa mga prosesong ito. At nakuha nila ito mula sa tubig sa dagat sa pamamagitan ng pagsingaw. Posible ring makuha ang produkto mula sa mga deposito ng asin na nabuo sa bituka ng Daigdig. Ang mga kristal ng panimpla na ito ay malaki at magaspang ang hitsura. Sa ilalim ng isang mikroskopyo, ang istraktura ng asin na ito ay magiging hitsura ng mga hilera ng mga cube na nakasalansan sa bawat isa.
Mga Espesyal na Paggamit ng Kosher Salt
Ang Kosher salt ay ginagamit ng mga Hudyo sa pagluluto ng karne. Para sa mga kadahilanang panrelihiyon, ang mga taong ito ay hindi dapat kumain ng dugo ng isang hayop. Samakatuwid, ang bangkay ay pinutol sa isang espesyal na paraan: ang karne ay lubusang hugasan, ibabad nang hindi bababa sa kalahating oras sa tubig, pagkatapos ay natakpan ng magaspang na kosher asin at iniwan ng isang oras. Ito ang asin (at walang iba pa!) Na nag-aambag sa kumpletong pagkuha ng dugo mula sa karne. Pagkatapos lamang ng naturang pagproseso maaari itong kainin ng mga Hudyo, at ang karne mismo ay tinatawag na kosher.
Mga natatanging tampok ng kosher salt
Dahil sa laki nito, ang kosher salt ay mas matutunaw. Ngunit mayroon itong sariling plus. Dahil sa mga katangiang ito, ang mga kristal ay malinaw na nakikita sa pinggan. Dahil dito, ang pagkain ay halos imposibleng mag-overalt, dahil magagawa mong kontrolin ang biswal ang dami ng asin. Salamat dito, maraming mga bantog na chef ang umibig dito at aktibong ginagamit ito sa proseso ng pagluluto ng kanilang mga obra sa pagluluto.
Sa pamamagitan ng isang kosher supplement, ang lahat ay magluluto nang mas mabilis dahil sa marahas na kumukulo na dulot ng asin mismo.
Dahil ang halal na asin ay hindi napailalim sa pagpipino at paggamot sa yodo, mayroon itong isang espesyal na panlasa - mas malambot at mas malinis, nang walang pakiramdam ng anumang mga impurities. Sa kadahilanang ito, minamahal ito ng mga chef sa buong mundo at aktibong ginagamit upang maghanda ng maraming pinggan. Ngunit hindi lahat sa kanila. Halimbawa, ang regular na asin sa mesa ay pinakamahusay para sa pagluluto sa hurno.
Bilang karagdagan, ang kosher na pampalasa ay may isang layered na istraktura ng kristal. Salamat dito, perpektong sumusunod ito sa iba't ibang mga ibabaw. Halimbawa, maaari kang lumikha ng isang salt crust kapag nagluluto ng isda o isang salt rim sa gilid ng isang basong Margarita.
Sa kasong iyon, kung ihinahambing mo ang pagpepresyo, ang pampalasa pampalasa ay halos kapareho ng gastos sa lahat ng iba pang mga uri ng simple, magaspang na asin.
