Ang isa pang pangalan para sa masago caviar ay capelin caviar. Malawakang ginagamit ito sa oriental na pagluluto, katulad sa lutuing Hapon sa paggawa ng mga rolyo ng California at marami pang iba.
Masago caviar
Ang kakaibang pangalan ng caviar na ito ay hindi masyadong pamilyar sa average na mamamayan, ngunit ito ang pinakakaraniwang capelin caviar (ibang pangalan ay caviar ng chaplain). Ang Capelin ay isa sa mga komersyal na isda na matatagpuan sa tubig ng Atlantiko, mga karagatang Pasipiko, sa tubig ng Arctic, sa baybayin ng Russia, Estados Unidos at Noruwega.
Karamihan sa mga tagagawa ng sushi: mga sushi bar, mga restawran ng Asya ay gumagamit ng mas nakakaintriga at galing na pangalan ng caviar upang maakit ang mga customer at pukawin ang interes sa kanilang mga pinggan. Ang pangunahing mga tagapagtustos ng capelin roe ay ang Iceland, ang Russian Federation at Canada. Ang caviar ng chaplain ay minina at pagkatapos ay inasnan. Maaari itong bilhin sa malalaking supermarket, kagawaran ng pagkaing-dagat, mga tindahan na nagbebenta ng mga sangkap para sa paggawa ng sushi.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang mga pagkakaiba-iba ng caviar na may kaugnayan sa tirahan at hitsura ng mga isda. Halimbawa, sa Japan mayroong isang uri ng capelin na tinatawag na Shishamo ("wilow leaf"). Ang capelin ay nakatanggap ng isang kakaibang pangalan dahil sa panlabas nitong pagkakahawig ng isang dahon ng wilow, parehong manipis at pinahaba. Ang isda na ito ay eksklusibong matatagpuan sa baybayin ng Hokkaido Island. Ang pangunahing tampok na nakikilala sa capelin ng Hapon ay ang tirahan nito ay sariwang tubig. Ang lahat ng iba pang mga species ng capelin ay matatagpuan sa maalat na dagat o tubig sa dagat. Gumamit ang capelin ng Japanese na may kakayahang paggamit ng capelin hindi lamang sa sushi, ngunit iprito rin ito nang buo, nang hindi inaalis ang caviar
Mga pag-aari ng masago caviar
Sa kalikasan, ang masago caviar ay maaaring magkaroon ng maliwanag na kulay kahel o dilaw-puti na kulay. Sa industriya ng pagkain, maaari itong mai-kulay ng natural na mga tina. Kaugnay nito, nakuha ang pula, itim, berde, puti, dilaw, orange capelin caviar. Halimbawa, upang makamit ang itim, tinta ng cuttlefish ay ginagamit, at ginagamit ang luya juice upang makamit ang isang kahel na lilim ng caviar. Tiyaking hindi gawa ng tao ang mga tina. Sa kasong ito, nawalan ng masago ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang caviar ay mayaman sa mga amino acid, macro- at microelement, bitamina A, C at pangkat B. Ang iron, zinc, potassium, calcium, na nilalaman sa caviar, ay aktibong kasangkot sa hematopoiesis, metabolismo, pagbuo ng antas ng hormonal at, sa pangkalahatan, ang normal na aktibidad ng katawan … Ang pinakamahalagang kapaki-pakinabang na elemento ng caviar ay langis ng isda, na mayaman sa omega-3 at omega-6 fatty acid. Ang mga ito naman ay gawing normal ang metabolismo, may kapaki-pakinabang na epekto sa puso at teroydeo glandula.
