Ang Solyanka ay isang sopas na mayaman na mayaman na binubuo ng isang malakas na sabaw na binabanto ng cucumber pickle at isang dressing. Maaari itong maging karne, isda, kabute. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng dami ng mga sangkap, maaari mong ayusin ang kapal at lasa ng ulam.
Panuto
Hakbang 1
Ang Solyanka ay naiiba mula sa iba pang mga sopas sa isang napaka-mayaman na lasa at mas kaunting likido. Kadalasan ang likido at makapal na mga bahagi ng hodgepodge ay inihanda nang magkahiwalay at pinagsama 5-10 minuto bago ihain. Upang mabigyan ang natapos na ulam ng isang masaganang panlasa, ang tinimplahan ng hodgepodge ay maaaring ibuhos sa isang makalupa na palayok at pinainit sa oven. Kung walang palayok, painitin ang sopas sa mababang init nang hindi ito pinapayag.
Hakbang 2
Ang sabaw ng Solyanka ay luto mula sa mga buto, karne, isda o kabute, na may pagdaragdag ng mga ugat, sibuyas, asin at peppercorn. Pagkatapos ng pagluluto, ang sabaw ay dapat na ma-filter sa pamamagitan ng dalawang mga layer ng cheesecloth. Ang mga kabute o karne ay maaaring alisin, hiniwa at isama sa dressing kit.
Hakbang 3
Kapag bumubuo ng isang hanay para sa hodgepodge, subukang isama dito ang iba't ibang mga produkto. Ang mas mayamang hanay, mas magiging kawili-wili ang lasa ng tapos na ulam. Halimbawa Ilagay ang mga produktong karne sa isang kasirola, magdagdag ng inasnan na kabute at sariwang repolyo na blanched sa kumukulong tubig, pati na rin mga tinadtad na kamatis, pipino at tinadtad na mga sibuyas. Ibuhos ang mga produkto na may puro sabaw ng karne na halo-halong may pinakuluang atsara ng pipino at lutuin ang ulam sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 4
Para sa isang mayamang hodgepodge ng isda, kakailanganin mo ang crayfish, pinakuluang inasnan na isda tulad ng chum o pink salmon, sariwang Sturgeon. Ang hanay ay maaaring dagdagan ng mga fillet ng anumang puting isda. Ang lahat ng mga produkto ay pinutol, tulad ng sa nakaraang recipe, tinadtad ang karne ng crayfish. Bago ihain sa isang hodgepodge, pisilin ang sariwang lemon juice, magdagdag ng mga olibo, capers, tinadtad na perehil, dill, berdeng mga sibuyas. Siguraduhing punan ang hodgepodge ng sour cream. Para sa dekorasyon, maaari kang magdagdag ng isang slice ng lemon nang walang alisan ng balat at buto.
Hakbang 5
Para sa isang payat na mesa, maaari kang maghanda ng isang kabute na hodgepodge. Ginawa ito sa isang sabaw ng mga tuyong kabute ng porcini, pinakuluan ng mga karot, perehil at ugat ng kintsay. Ang kabute na hodgepodge ay may bihis na pinaghalong sariwa at sauerkraut, nilaga ng mantikilya, kasama ang mga kamatis at sibuyas. Pagsamahin ang sangkap ng repolyo na may makinis na tinadtad na mga inasnan na kabute at ibuhos ang mainit na sabaw.
Hakbang 6
Lalo na masarap ang kabute na hodgepodge kapag kumakalat sa oven. 5 minuto bago magluto, maglagay ng mga olibo dito at ibuhos sa sariwang kinatas na lemon juice o maasim na kvass. Paglilingkod sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang sour cream at ilang tinadtad na dill sa bawat plato.
