Ang lutuing Georgian ay napaka-magkakaiba at orihinal. Ang mga Caucasian highlander ay sikat sa kanilang pagkamapagpatuloy, masaganang pagkain at pagmamahal sa lahat ng mga uri ng pampalasa. Karamihan sa kanilang pambansang pinggan ay maanghang at napaka-kasiya-siya. Ang mga pinggan ng manok, kordero at karne ng baka ay pangkaraniwan. Ang isa sa mga pinggan na ito ay kharcho sopas, na naging madalas na panauhin sa mga mesa ng mga Ruso.
Mayroong maraming mga recipe para sa Georgian kharcho sopas tulad ng may mga chef. Tulad ng borscht ng Ukraine, ang bawat babaing punong-abala ay naghahanda ng sopas na Georgia sa kanyang sariling pamamaraan. Ang isang tao ay gumagamit ng tradisyonal na tkemali sauce na gawa sa maasim na mga plum sa base ng sopas, ang isang tao ay pipili ng juice ng granada. Ang klasikong resipe ay gumagamit ng tklapi, cherry plum marshmallow, na nagbibigay sa kharcho ng isang katangian na maasim na lasa. Ang isa pang 1.5 kg ng karne ay mangangailangan ng 200 g ng bigas, 150 g ng tomato paste, mga nogales, mga sibuyas - hindi bababa sa 300 g, ugat ng perehil, bawang, halaman at pampalasa. Ang sopas ay napaka-makapal, masarap at mabango.
Ang pagpapangalan ng kharcho na sopas ay halos hindi patas. Ang makapal at mayamang ulam ay maaaring maiugnay sa isang uri ng nilagang, bukod sa, ang kasaganaan ng karne sa klasikong bersyon ay pinapayagan itong ihain bilang isang pangalawa.
Ang Kharcho ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa baka. Ibuhos ito ng malamig na tubig at pinakuluan ng halos dalawang oras. Ang karne ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos ay niluto ang bigas sa sabaw ng karne ng baka, at idinagdag dito ang isang pagbibihis ng pritong gulay at tomato paste. Ang mga gulay ay paunang-igisa sa isang kawali, pagkatapos na ang asin, balanoy at tomato paste ay idinagdag sa kanila. Sa pamamagitan ng paraan, ang pasta ay maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis. Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng durog na mani, tinadtad na cilantro, tinadtad na balanoy at bawang, na dumaan sa isang press ng bawang sa sopas. Minsan idinagdag ang mainit na paminta.
Ang pagtatapos na ugnay ay isang piraso ng tklapi at isang kurot ng hops-suneli. Sa halip na tklapi, maaari mong gamitin ang Tkemali sauce, na mas karaniwan sa mga tindahan at supermarket. Halos handa na ang sopas. Pagkatapos nito, ang kharcho ay iginiit para sa maraming minuto, pagkatapos ang karne ng baka, gupitin sa maliliit na cube, ay ibabalik sa kasirola na may sopas. Inihahain ng mainit na sopas na sopas ng Georgia upang matikman mo ang buong palumpon ng panlasa.
Tumawag ang mga propesyunal na chef na kharcho aintopf, ibig sabihin makapal na chowder na may bukas na listahan ng mga sangkap. May mga recipe na nagmumungkahi ng pagkakaroon ng mga mani dito.
Ito ay isang klasikong recipe ng kharcho. Ngayon ay handa na ito mula sa anumang karne, maraming iba't ibang mga halaman at pampalasa ang idinagdag. Bilang karagdagan sa cilantro, idinagdag ang thyme at mint, ang mga mani ay pinaggalaw ng bawang at itim na paminta, at ang ugat ng perehil ay pinalitan ng mga ordinaryong karot. Ang lahat ng ito ay nagbibigay sa klasikong kharcho ng isang bagong accent sa pampalasa. Ang hindi pangkaraniwang maanghang na sopas na Georgia ay nagtipon ng maraming mga tagahanga. Luto ito sa buong mundo. Mayroong mga recipe ng kharcho para sa bawat panlasa. Sa panahon ng pag-aayuno, isang espesyal na pinasimple na bersyon ng sopas ang inihanda, at kumbinsihin ang mga vegetarian na lutuin ang toyo karne sa halip na baka.
Ang Kharcho ay itinuturing na isa sa pinaka sinaunang pinggan, hindi masasabi ng isa na luto na, luto na.
Ang tanging disbentaha ng kharcho ay ang mahabang panahon upang magluto. Tumatagal lamang ito ng dalawang oras upang maihanda ang mga sangkap, at pagkatapos ay halos isa pang oras - sa mismong proseso ng pagluluto. Bagaman, ito ay hindi kahit isang minus, ngunit ang isa sa mga tampok ng pambansang sopas na Georgia. Ang ulam na ito ay solid at hindi maaaring whipped up. Kapag naghahanda ng kharcho, ang babaing punong-abala ay naglalagay ng isang piraso ng init sa espiritu dito. Marahil na ang dahilan kung bakit ang sopas ay naging napaka mabango at masarap na tiyak na gugustuhin mong ibahagi ito sa mga mahal na panauhin.
