Halos bawat pamilya ng Russia ay may sariling orihinal na resipe para sa Napoleon cake, na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe para sa paggawa ng isang mabilis at masarap na Napoleon cake na may cream batay sa Mascarpone.
Kailangan iyon
- para sa pagsusulit:
- • pula ng itlog - 1 pc.;
- • suka 9% - 1 kutsarita;
- • premium na harina - 2, 5 baso;
- • mantikilya - 300 g;
- • asin - 3 g;
- • tubig - 100 ML.
- para sa cream:
- • maitim na tsokolate - 200 g;
- • cream 33% - 1 l;
- • asukal sa pag-icing - 120 g;
- • vanilla sugar - 10 g;
- • gatas 3, 2% - 1 l;
- • suka 9% - 50 ML;
- • almond petals - 150 g.
- Nilalaman ng calory: TAAS
Panuto
Hakbang 1
Sinisimula namin ang proseso ng paggawa ng cake sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta ng cake. Upang magawa ito, ibuhos ang harina sa ibabaw at agad na pagsamahin ito sa paunang gupit na maliliit na cube ng malamig na mantikilya. Sa kasong ito, ang langis ay hindi dapat na frozen o lasaw. Kung hindi man, ipagsapalaran namin na ang aming tinadtad na naka-stretch na kuwarta ay magiging napakahirap masahin.
Ang pagkakaroon ng pantay na pamamahagi ng mga cube ng mantikilya sa harina, nagsisimula kaming i-chop ang mga ito kasama ang harina na may isang kutsilyo, nagdadala ng parehong mga sangkap sa isang pare-parehong pare-pareho. Dapat itong gawin nang napakabilis na ang langis ay walang oras upang magsimulang matunaw.
Hakbang 2
Ngayon talunin ang pula ng itlog sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarita ng suka at isang pakurot ng asin, at sa pagtatapos ng proseso, ilang malamig na tubig. Ibuhos ang nagresultang timpla ng dahan-dahan sa harina at mantikilya, mabilis na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 3
Hatiin ang kuwarta sa pitong pantay na bahagi at buuin ang mga ito sa bola. Kung nagluluto ka sa unang pagkakataon, at hindi mo masahin mabilis ang kuwarta, o mataas ang temperatura sa silid, kung gayon sa mga kasong ito mas maipapayo na ilagay ang kuwarta sa ref sa loob ng 20-30 minuto.
I-roll ang bawat bola sa isang manipis na hugis-parihaba na cake na may kapal na 1-3 mm, at upang ang cake ay hindi mamaga kapag nagluluto sa hurno, tinusok namin ito ng isang tinidor sa maraming mga lugar.
Pinuputol namin ang cake sa hugis, at pinatuyo ang mga scrap sa isang tuyong kawali, darating ang mga ito para sa pagdidilig ng aming cake.
Maghurno ng mga cake para sa 7 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree. Ang katangian na kulay na mapula-pula ay isang pahiwatig ng kahandaan ng cake.
Hakbang 4
Batay sa Mascarpone cream at whipped cream, naghahanda kami ng isang cream para sa aming cake. Upang gawin ang "Mascarpone" sa bahay, kailangan mong magpainit ng gatas at cream sa kalan, magdagdag ng suka sa kanila at hayaang pakuluan ang halo. Sa sandaling ito, nagaganap ang proseso ng paghihiwalay ng keso mula sa patis ng gatas o pagbuburo. Ang nagresultang masa ay maaaring itapon sa isang colander at sinala.
Whisk Mascarpone na may pinalamig na cream, pulbos na asukal, vanilla sugar at chocolate chips. Una, ginagawa namin ito sa mababang bilis, at pagkatapos ay sa katamtamang bilis.
Hakbang 5
Ikinakalat namin ang bawat cake na may cream at inilalagay ito sa tuktok ng bawat isa, habang ang kapal ng cream ay dapat na dalawang beses ang kapal ng natapos na cake.
Pinaghiwalay namin ang mga pinatuyong scrap mula sa cake gamit ang aming mga kamay at iwiwisik ang mga ito sa natapos na cake.
Palamutihan ng mga almond petals.
