Napakabango at makatas na loin, inasnan sa isang atsara at inihurnong sa oven. Napakadali ng resipe, ngunit kailangan mong maging mapagpasensya, dahil magtatagal ng maraming oras. Piliin ang pinakasariwang karne para sa ulam. Magbayad ng espesyal na pansin sa mga pampalasa, ipinapayong gilingan ang mga ito nang makinis hangga't maaari.
Kailangan iyon
-
- 1 kg loin;
- 2 daluyan ng sibuyas;
- 1 kutsara isang kutsarang asin;
- ½ kutsarita ng asukal;
- ¼ tsp kulantro;
- 1 star carnation;
- 2 itim na paminta;
- 2 mga gisantes ng allspice;
- 1 bay leaf;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 5 g ng saltpeter;
- tubig
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang loin sa pamamagitan ng banlaw na mabuti ang piraso sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at matuyo ng patting gamit ang isang twalya.
Hakbang 2
Sa isang lusong, pagsamahin ang asin, asukal, paminta, bay leaf, coriander, cloves, bawang at saltpeter.
Kuskusin ang lahat ng sangkap sa isang pestle.
Hakbang 3
Hatiin ang halo sa dalawang bahagi at kuskusin ang isang bahagi sa karne.
Hakbang 4
Ilagay ang karne sa isang mangkok at takpan ng isang kahoy na tabo o plato.
Hakbang 5
Ilagay ang bigat sa plato - maaari mong gamitin ang isang 2-litro na garapon ng tubig.
Hakbang 6
Panatilihin ang karne sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw.
Hakbang 7
Pagkatapos pakuluan ang 2.5-5 liters ng tubig, idagdag ang pangalawang bahagi ng timpla at pampalakas.
Hakbang 8
Ibuhos ang dressing na ito sa karne at ilagay ito sa ibabang istante ng ref sa loob ng 2-3 linggo.
Hakbang 9
Gawin ang karne sa brine tuwing 2-3 araw.
Hakbang 10
Alisin ang karne mula sa pag-atsara, banlawan ng mabuti at matuyo.
Hakbang 11
Grasa ang isang baking dish na may langis at ilagay ang karne dito.
Hakbang 12
Peel ang sibuyas at gupitin ang mga wedges.
Hakbang 13
Ibuhos sa ilang mga kutsara ng tubig at ilagay sa oven.
Hakbang 14
Maghurno ng karne sa oven sa 170 degree sa 1.5-2 na oras.
Hakbang 15
Magdagdag ng tubig habang kumukulo, at ibuhos ang sarsa sa karne tuwing 20 minuto.
Hakbang 16
Ilagay ang nakahandang loin mula sa hulma at gupitin sa manipis na mga hiwa.
Hakbang 17
Paghatid ng karne na may patatas, sariwang gulay at sauerkraut.
