Ang pangalan ng pambansang ular ng Tatar na echpochmak ay literal na nangangahulugang isang tatsulok. Ang mga triangles na ito ay inihanda mula sa kuwarta ng lebadura, bagaman pinapayagan ang kuwarta na walang lebadura, at ginagamit ang kordero, hilaw na patatas at mga sibuyas sa pagpuno.
Kailangan iyon
-
- Lebadura ng kuwarta
- 500 g harina;
- 1/2 kutsarita asin
- 150 g ng langis ng gulay;
- 50 g asukal;
- 220 ML ng tubig o gatas;
- 15 g tuyong lebadura.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang maligamgam na tubig o gatas sa isang maliit na mangkok. Ang temperatura ng likido ay hindi dapat lumagpas sa 50 ° C, ngunit hindi mas mababa sa 45 ° C. Ilagay ang asukal sa gatas o tubig, dahan-dahang iwisik ang tuyong lebadura sa ibabaw, hayaan itong magbabad ng ilang minuto at talunin ng isang palis.
Hakbang 2
Salain ang harina at asin sa isang malaking mangkok. Ibuhos muna ang langis dito, at pagkatapos ang lebadura. Kung mayroon kang isang food processor o panghalo, masahin ang kuwarta gamit ang hook attachment. Kung mas gusto mong masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, ilagay ang go sa mesa at masahin nang mabuti, pagdurog ng mga gilid gamit ang iyong palad patungo sa gitna. Ipunin ang pinagmasa na kuwarta sa isang bola, ilagay sa isang lalagyan at takpan ng malinis na tuwalya. Alisin ang lalagyan na may kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 minuto. Ang pinakamainam na temperatura para sa kuwarta ay 25-27 ° C. Tiyaking walang mga draft sa lugar kung saan mo tinanggal ang kuwarta. Hintaying tumaas ang kuwarta.
Hakbang 3
Ilagay ang kuwarta sa isang lugar ng trabaho at kulubutin ito. Ibalik ito sa mangkok, takpan ng tuwalya at ibalik ito sa isang mainit na lugar. Maghintay para sa kuwarta na tumaas sa pangalawang pagkakataon. Magtatagal ito ng halos parehong bilang ng oras.
Hakbang 4
Budburan ng harina sa isang lugar ng trabaho, ilagay ang kuwarta dito at hatiin sa maraming bahagi (6-8). Igulong ang lahat ng mga piraso sa bilog na mga tortilla at ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa. Kurutin ang mga gilid ng cake upang makabuo ng isang tatsulok na may butas sa gitna. Hayaang tumayo ang mga pie, magsipilyo ng tinunaw na mantikilya at ilagay sa oven, nainit hanggang sa 190 ° C.
Hakbang 5
Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang mga pie mula sa oven, ibuhos ang ilang mainit na sabaw sa mga butas, i-brush ang ibabaw na may pula ng itlog at ibalik ang echpochmaki sa mainit na oven para sa isa pang 20 minuto. Alisin ang mga pie, ibuhos muli ang sabaw sa mga butas, magsipilyo sa ibabaw ng mantikilya, takpan ang mga pie ng isang tuwalya na lino at hayaang tumayo ng 5-10 minuto. Handa na ang mga triangles.
