Ang aming mga lola ay naglagay ng kuwarta sa kuwarta para sa mga pie.
Ang lebadura ng kuwarta sa kuwarta ay naging mas mahangin at malambot kaysa sa kuwarta na niluto sa isang mabilis na paraan. Gumagawa ito ng mga magagandang tinapay at tinapay.
Kailangan iyon
- Mga sangkap:
- 1 baso ng gatas
- 1 baso ng tubig
- 40 gramo ng margarine o mantikilya,
- 25 gramo ng asin
- 2-6 tablespoons ng granulated sugar
- 100 gramo ng harina ng rye
- 100 gramo ng harina ng oat
- 1 itlog,
- 15 gramo ng live na lebadura,
- 1 kg ng puting harina.
- Mataas na kasirola (enameled o hindi kinakalawang na asero), palis para sa pagkatalo, salaan mug, panghalo o gilingan ng kape, malaking cutting board o mesa, kutsara.
Panuto
Hakbang 1
Gumiling ng 100 gramo ng Hercules oatmeal gamit ang isang panghalo o gilingan ng kape. Gumagawa ito ng harina ng oat.
Hakbang 2
Masahin ang masa. Ang palay sa mga lumang araw ay tinawag na isang chatterbox.
Inilagay nila ang kuwarta sa mga pie sa maraming dami, sa mga tub.
Ibuhos ang tubig at gatas sa isang mataas na kasirola, magpainit nang bahagya sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng 2 kutsarang asukal, 15 gramo ng live na lebadura. Gamit ang isang palis, ihalo ang mga nilalaman hanggang sa makinis.
Unti-unting idagdag ang harina ng oat, harina ng rye at 1 tasa ng puting harina. Paghaluin nang mabuti ang lahat at iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar, takpan ang pan ng tuwalya sa itaas. Ang kuwarta ay dapat na "huminga".
Pagkatapos ng 7-8 na oras, kapag ang lebadura ay gumagana nang maayos, magiging handa ang kuwarta. Una, ang kuwarta ay tataas ng kaunti, pagkatapos ay tumira. Ang natapos na kuwarta ay maaaring makilala sa pamamagitan ng hitsura nito: magkakaroon ng maraming maliliit na bula sa ibabaw.
Hakbang 3
Palambutin ang margarin o mantikilya at gilingin ng asin at itlog. Para sa matamis na mga rolyo at pie, magdagdag ng isa pang 2-3 kutsarang asukal.
Idagdag ang halo na ito sa kuwarta, ihalo nang mabuti at dahan-dahang magdagdag ng puting harina gamit ang isang sieve-mug. Paikutin muna ang harina sa isang kasirola.
Kapag ang kuwarta ay mahirap pukawin sa isang kasirola, ipagpatuloy ang pagmamasa sa isang mesa o cutting board.
Kinakailangan na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5-8 minuto, unti-unting idaragdag ang sifted na harina.
Ang natapos na kuwarta ay magiging homogenous na walang mga bugal at hihinto sa pagdikit sa iyong mga kamay.
Hakbang 4
Ang isang bukol ng kuwarta sa itaas ay dapat na pinahiran ng margarin at ilagay sa isang mataas na kawali upang tumaas (maaari mong gamitin ang parehong isa kung saan ginambala ang kuwarta). Takpan ang palayok ng isang tuwalya (upang ang kuwarta ay hindi hangin at huminga) at ilagay sa isang maligamgam na lugar sa loob ng ilang oras.
Ang kuwarta sa kawali ay dapat na tumaas at tumaas ng dami nang maraming beses (4 - 5).
Masahihin ang nakataas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ngayon ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto: tinapay, pie, roll, sausages sa kuwarta.
