Ang mga buns ay marahil ang pinakatanyag na uri ng pastry para sa tsaa, kape, gatas o compote. Malago at mabango, sila ay minamahal ng mga bata at matatanda. Ang komposisyon ng kuwarta, hugis at pagpuno para sa ganitong uri ng pagluluto sa hurno ay maaaring magkakaiba-iba, na magkakaiba-iba sa pang-araw-araw at maligaya na menu.
Paano gumawa ng lebadura ng kuwarta
Upang magluto ng lebadura ng kuwarta ng lebadura ayon sa isang lumang recipe, kailangan mong kumuha ng:
- 1, 1 kg ng grit harina;
- 2 bag ng 7 g ng instant na lebadura;
- 150 g granulated na asukal;
- 2 tsp asin;
- 2 tsp ground cardamom;
- 400 ML ng gatas;
- 250-300 g ng mantikilya;
- 3 itlog;
- 200-250 g ng mga butil ng walnut;
- 200 g ng mga pasas;
- 300 g ng maitim na kayumanggi asukal;
- 2 kutsara. l. pulot;
- 90 g icing na asukal.
Una sa lahat, gumawa ng isang lebadura ng lebadura. Upang magawa ito, pagsamahin ang instant yeast, icing sugar, asin, cardamom at 450 g harina sa isang malaking mangkok. Sa isang maliit na kasirola o kasirola, painitin ang gatas at 90 g mantikilya hanggang sa 50 ° C. Hindi kinakailangan na matunaw nang maaga ang mantikilya. Gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, dahan-dahang matalo ang maligamgam na likido sa pinaghalong harina. Pagkatapos ay talunin ang mga itlog. Taasan ang bilis ng panghalo at talunin ang lahat ng mga sangkap sa isa pang minuto 3. Magdagdag ng 600 g ng harina na may isang kutsara na kahoy at masahin sa isang malambot na kuwarta.
Ilipat ang kuwarta sa isang may yelo sa ibabaw ng trabaho at, unti-unting pagdaragdag ng 80-90g ng harina, masahin sa loob ng 10 minuto, hanggang sa ang kuwarta ay maging nababanat at maayos. Bumuo ng isang bola dito, takpan ng cling film at hayaang tumayo ng 15 minuto.
Paano gumawa ng buns
Ihanda ang pagpuno para sa mga buns. Upang gawin ito, matunaw ang 90 g ng mantikilya sa isang kasirola. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga tinadtad na mga butil ng walnut, pasas at kayumanggi asukal sa isang kutsilyo o mortar. Hatiin ang kuwarta sa 2 halves at igulong ang bawat isa sa isang rektanggulo. Pagkatapos ay i-brush ang mga ito ng tinunaw na mantikilya at magkalat ang pagpuno ng pantay sa mga layer. I-roll ang kuwarta sa mga rolyo na nagsisimula sa mahabang bahagi ng mga parihaba at tinatakan ang mga tahi.
Pagkatapos ay gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ang bawat isa sa mga rolyo sa 10 piraso. Ilagay ang mga buns sa isang greased baking sheet, gupitin ang gilid. Takpan ang lahat ng cling film o napkin at ilagay sa isang mainit na lugar sa kalahating oras. Sa oras na ito, ang mga buns ay dapat humigit-kumulang na doble sa dami.
Painitin ang oven sa 180 ° C, maglagay ng isang baking sheet na may mga "naitugma" na tinapay sa loob nito at lutuin ito sa loob ng 25-30 minuto, hanggang sa ma-brown ang mga buns.
Susunod, ihanda ang hamog na nagyelo. Upang gawin ito, maglagay ng isang kasirola sa daluyan ng init at painitin ang honey na may natitirang 90 g ng mantikilya at 100 g ng kayumanggi asukal sa loob nito. Ang mantikilya ay dapat na ganap na matunaw at ang asukal ay dapat matunaw. Pagkatapos ibuhos ang lutong icing sa mga inihurnong buns at palamig ito sa wire rack. Kapag ang mga inihurnong kalakal ay ganap na cool, ihalo ang asukal sa icing sa isang kutsarang tubig at ibabad ang pinaghalong mga buns.
