Ang mga kamatis ng barrel ay may isang espesyal na panlasa at kamangha-manghang aroma. Ang paggawa sa kanila para sa taglamig ay hindi magiging mahirap kung mayroon kang isang napatunayan na resipe sa kamay, pati na rin ang lahat ng mga kinakailangang sangkap.
Kinakailangan na listahan ng mga produkto
Kakailanganin mong ihanda nang maaga ang mga sumusunod na sangkap:
- purified water - 10 liters;
- sariwang kamatis - 100 kg;
- mga itim na dahon ng kurant - 1 kg;
- table salt - 750-850 gramo;
- dahon ng seresa - 0.5 kg;
- mga ugat ng malunggay - 300 gramo;
- Dill (payong at pinatuyong mga tangkay) - 3 kg;
- bawang - 10 ulo;
- dahon ng malunggay - 1 kg; (kumukuha kami ng 300 gramo ng ugat)
- pulang mainit na peppers - 10 mga PC.
Paghahanda ng asik
Una, kailangan mong ihanda ang brine, mainam na kinakailangan na gawin ito sa araw bago ilagay ang kamatis sa bariles. Kinakailangan na kumuha ng purified water at pukawin ito ng maigi. Pagkatapos ay kailangan mong painitin nang bahagya ang likido at umalis sa isang mainit na lugar para sa katok.
Paghahanda at paglalagay ng mga sangkap
Ang mga sariwang kamatis ay dapat munang hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay dapat na alisin ang mga tangkay mula sa kanila. Pagkatapos ang mga pampalasa ay kinukuha at pinahiran ng kumukulong tubig. Ang bawang ay dapat na peeled at peeled, pagkatapos ay hugasan nang lubusan. Ang mga tangkay ng dill ay dapat na gupitin sa maliliit na piraso ng 7-10 cm ang laki. Ang mga ugat ng malunggay ay kailangang maingat na balatan at putulin nang pahaba. Ang mga pulang paminta ay binabanlaw muna. Pagkatapos ay kailangan nilang i-cut sa maraming piraso.
Kumuha ng isang bariles, hugasan at kuskusin ang isang piraso ng bawang sa mga pader nito. Salamat dito, ang amag ay hindi mabubuo dito sa hinaharap. Pagkatapos ay ilagay ang cherry, malunggay at itim na dahon ng kurant sa ilalim. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng tinadtad na paminta, at pagkatapos ay magpatuloy upang i-stack ang kamatis. Kinakailangan na magkasya silang magkakasama. Pagkatapos ang konsentrasyon ng lactic acid ay magiging mas mataas, na nangangahulugang ang asing-gamot ay magiging mas masarap. Bilang karagdagan, ito ay maiimbak ng mahabang panahon.
Kunin ang natitirang mga paminta, mga ugat ng malunggay, dill, bawang at ilagay sa tuktok ng kamatis. Pagkatapos ay simulang ibuhos ang brine sa kanila. Pagkatapos ay ilagay ang bariles sa loob ng ilang araw sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas sa 20 degree. Siguraduhing takpan ito ng isang makapal na tela at pagkatapos ay isang bilog na kahoy. Pagkatapos ang lalagyan ay maaaring mailabas sa isang mas malamig na silid, kung saan ito ay maiimbak sa buong panahon.
Magkaroon ng kamalayan na ang isang marahas na reaksyon ay magaganap sa bariles sa mga unang ilang linggo, na gumagawa ng foam. Normal lang siya. Ang foam ay kailangang alisin sa isang kutsara. Bilang karagdagan, inirerekumenda na tiyakin na ang proseso ng pagbuburo ay hindi itulak ang ilan sa tubig sa lalagyan, kung nangyari ito, kakailanganin mong punan ang kinakailangang dami ng likido.
Posibleng kumain ng mga kamatis ng bariles sa maagang taglamig. Masisiyahan ka sa kanilang maanghang na lasa at aroma.
