Ang gatas ay isang mahusay na lugar ng pag-aanak para sa mga mikroorganismo. Ang unang dalawang oras lamang pagkatapos ng paggatas, praktikal itong walang mga pathogenic bacteria. Kaya't i-save ang iyong sarili ang problema at pakuluan ang gatas.
Ang proseso ng kumukulo ay sumisira sa mga potensyal na mapanganib na bakterya na maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa katawan ng tao. Namamatay lamang sila sa mataas na temperatura. Paano makukuha ang mga pathogens sa gatas? May posibilidad na magdusa ang mga baka ng pagawaan ng gatas mula sa iba't ibang mga nakakahawang sakit (nakakahawang pamamaga ng udder, tuberculosis, sakit sa paa at bibig). Ang pagkain ng walang pigong gatas mula sa mga may sakit na hayop ay madaling mahawahan. Ang mga kondisyon sa kalinisan at kalinisan para sa pagpapanatili ng mga hayop, hindi sapat na kalinisan ng mga milkmaids (hindi nahugasan na mga kamay at mga udder ng isang baka, hindi maganda ang hugasan na pinggan) ay maaaring magsilbing mapagkukunan ng kontaminasyon. typhoid fever, paratyphoid fever)), na patuloy na naglalabas ng mga pathogens ng mga sakit na ito, dinadala sa gatas. Ang mga baka ay maaaring maging tagadala ng mga nakakapinsalang microorganism tulad ng E. coli, Salmonella, Listeria, at mga nutrisyon ng gatas, ang walang kinikilingan na kaasiman ay isang mahusay na daluyan para sa kanilang pag-unlad. Kahit na ang sariwang gatas na gatas ay hindi nag-iimbak ng mahabang panahon. habang mainit-init, sa temperatura ng kuwarto, ang mga mikroorganismo ay mabilis na dumami. Nangyayari ang pagkasim at pagkasira nito. At sa isang mas mababang temperatura sa ref, ang oras ng pag-iimbak ng hilaw na gatas ay limitado din. Huwag kumulo nang masyadong mahaba, mas mababa ang gawin ito ng maraming beses. Ang isang mahabang pigsa ay humahantong sa isang malaking lawak sa pagkasira ng mga bitamina A, B, D at mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay na nilalaman ng gatas sa maraming dami. Lalo na kung kumukulo ka, na walang takip. Ang tagal ng pigsa ay dapat na nasa pagitan ng isa at dalawang minuto. Ang nakapaskil na inuming gatas na ipinagbibili sa mga tindahan at supermarket, karaniwang sa mga kahon at bag, ay maaaring maubos nang hindi kumukulo. Pinapanatili nito ang lasa ng isang sariwang produkto at, salamat sa teknolohiya ng pagproseso at opaque na selyadong packaging, ligtas para sa hilaw na pagkonsumo.
