Ang pagkakaroon ng pagpipilian sa pagitan ng natural at artipisyal na tinain, binibigyan ng mga tao ang kanilang kagustuhan sa unang pagpipilian. Ang dahilan para dito ay malinaw, ngunit kung, kapag gumagamit ng isang artipisyal na pangulay, ang chef ay maaaring maging tiwala sa kulay (nakasulat ito sa pakete na may sangkap), pagkatapos ay sa kaso ng natural na pangulay, ang sitwasyon ay mas kumplikado.
Ang pinaka-karaniwang ginagamit na mga kulay ay:
- puti,
- pula,
- kayumanggi,
- berde,
- asul.
Ang isang may karanasan na chef ay maaaring lumikha ng isang malawak na hanay ng mga kulay, ngunit ang isang baguhan chef ay dapat munang malaman kung paano makuha ang pangunahing mga kulay.
Ang puting kulay ay nakuha mula sa tisa ng pagkain pulbos, paunang hugasan na tisa. Ang espesyal na luwad ay angkop din, nasa anyo din ng pulbos. Mas simple ngunit mas mababang mga pagpipilian sa kalidad ay ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas o asukal.
Ang pula ay maaaring malikha mula sa luwad ng Armenian. Ang mga matamis na pulang kulay at shade ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng juice mula sa barberry, raspberry, lingonberry at isang bilang ng iba pang mga berry. Ang mga syrup, alak, at maging mga beet ay makakatulong din sa paggawa ng pulang pangulay.
Para sa mga nagnanais na makakuha ng isang kayumanggi kulay, angkop na isinalin ang matapang na kape o sinunog na asukal. Hindi mahirap ihanda ito:
- Ang isang kutsarang buhangin ay inilalagay sa isang kawali.
- Ang asukal ay luto sa sobrang init hanggang sa kayumanggi.
- Ang kalahating baso ng mainit na tubig ay ibinuhos sa nasunog na asukal. Ang paghalo ay dapat na hinalo upang walang form na bugal.
- Ang madilim na solusyon ay dapat na malagkit. Nasala ito at ibinuhos sa isang angkop na bote.
Ang berdeng kulay ay nakuha mula sa spinach: kailangan mo lamang pisilin ang katas (sa pamamagitan ng kamay o sa isang gilingan ng karne), magdagdag ng tubig sa isang 1 hanggang 1 ratio at pakuluan. Kung kailangan mong magbigay ng isang berdeng kulay sa jam, kung gayon kaugalian na gumawa ng isang halo ng safron at indigo carmine.
Sa mga sinaunang panahon, ang asul na tinain ay nakuha mula sa ilang mga shellfish. Ngayon, ang almirol ay tinina upang lumikha ng isang asul na kulay: ginagamit ang parehong indigo at indigo carmine, na bumubuo ng isang solusyon na kahawig ng kulay ng kalangitan.
Karamihan sa mga tina ay maaaring tumagal ng maraming trabaho para sa isang baguhan chef, ngunit ang resulta ay magtatapos. Ang mga likas na tina ay hindi makakasama sa katawan, dahil wala silang mga nilalaman na kemikal.
