Sa paglipas ng millennia ng pagkakaroon nito, natutunan ng tao na gumawa ng maraming uri at uri ng alak. Ang iba't ibang mga teknolohiya, pagkakaiba-iba ng mga hilaw na materyales, lokal na klima at mga kagustuhan sa gastronomic ay nangangahulugan na ang mga alak na ginawa ay maaaring mag-iba nang malaki sa bawat isa.
King Cabernet
Kasama sa pagkakasunud-sunod ng Cabernet ang isang buong pangkat ng mga tuyong pulang alak, na ipinanganak sa lalawigan ng Bordeaux ng Pransya, at nahahati sa iba't ibang ubas sa Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon. Ang hindi mapagpanggap na mga nahuhuli na ubas na Cabernet Sauvignon ay kusang-ugat na mag-ugat at magbunga sa iba't ibang mga kondisyon sa klima, at ang lasa nito ay napaka-indibidwal na imposibleng malito ang alak na ito sa isa sa mga kasama. Ang klasikong Cabernet Sauvignon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang napaka banayad na tannin astringency, katamtamang asim, ang sapilitan pagkakaroon ng kurant at cherry aftertaste, at ang lagda ng violet aroma ay karaniwang katangian lamang nito. Sa isang batang alak, maaari mong pakiramdam ang isang banayad na tala ng morocco, na naka-ennoble kapag uminom ang inumin. Ang mga mamahaling species ng Cabernet ay maaaring maipasok hanggang sa 10 taon, na umaabot sa maximum na pag-unlad ng mga katangian ng organoleptic.
Dahil sa magaan nitong astringency, ang Cabernet ay mainam para sa karne at mataba na pagkain, inaalis ang mga radionuclide, at may epekto sa bakterya.
Sorcery ni Jerez
Inaangkin ng mga gourmet na alak na ang tunay na sherry ay maaaring magawa lamang sa Andalusia. Walang ibang bansa sa mundo ang maaaring makamit ang tulad ng pagkatuyo ng alak, aroma at pambihirang lasa na may mga tala ng sariwang lebadura.
Ang bodega ay mukhang napaka-hindi pangkaraniwang - isang silid kung saan ang mga alak ay inilagay. Isang lumang gusali na may napakataas na vault at isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga barrels na nakasalansan sa bawat isa. Ang mga alak ay binotelya mula sa ibabang hilera. Matapos ibuhos ang alak, ang sherry ay idinagdag sa mas mababang baitang mula sa pangalawa, sa pangalawang baitang - mula sa pangatlo, atbp. Ang mga barrels ay abala rito palagi, na nakikilahok sa isang walang katapusang proseso. Ang mga sherry barrels mismo ay ginawa lamang mula sa American oak, at ang kanilang buhay sa serbisyo ay tumatagal ng hanggang 70-80 taon, hindi katulad ng iba pang winemaking, kung saan ang mga barrels ay binago tuwing 3 taon.
Sa mga barrels, palaging may puwang para sa hangin, sa tulong ng isang pampaalsa na pelikula ng mga flora form sa ibabaw, na nagbibigay sa inumin ng isang natatanging aroma at panlasa. Ang pagtanda sa ilalim ng flora ay maaaring tumagal ng hanggang 15 taon, at pagkatapos ay isang tunay na mahalagang sherry ay ipinanganak.
Riesling variety
Ang pangunahing alak ng Alemanya, ang German Riesling, ay kapansin-pansin lamang sa napakalaking pagkakaiba-iba nito. Ang dry, semi-sweet, sweet, ice wines ay lahat ng Riesling. Isang siglo na ang nakakalipas, ang mga puting Riesling ay itinuturing na pinakamahal, na daig ang bantog na Bordeaux sa gastos. Ang Riesling ay isang kamangha-manghang cool na iba't ibang ubas. Samakatuwid, ang karamihan sa mga teknolohikal na proseso ay nangangailangan ng isang mas mababang temperatura. Upang mapanatili ang pagiging bago ng hinaharap na alak, ang mga naani na berry ay bahagyang pinalamig. Ang proseso ng pagbuburo at pagbuburo ay nagaganap din sa isang mababang (hanggang sa 17 ° C) na temperatura. Ito ay dahil sa maingat na pagproseso na ang mga sariwang alak ay isinilang na may masaganang aroma ng pampalasa, berdeng mansanas, prutas ng sitrus, milokoton at kahit mga berdeng halaman. Ang mga matamis na uri ng Riesling ay kapansin-pansin din sa kanilang pagiging bago at balanseng panlasa.
