Ang dahon ng bay ay itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang pampalasa sa mundo. Ang mga tao ay lumalaki sa dahon na ito ng isang evergreen subtropical shrub mula pa noong sinaunang panahon. Ito ay isinama sa mga resipe sa pagluluto mula pa noong ika-1 siglo AD. Ang mga dahon ng bay ay may mapait na lasa at mahinang aroma. Sa pagluluto, ginagamit ito sa anyo ng mga tuyong at sariwang dahon o isang pulbos na gawa sa mga tuyong dahon.
Ang kasaysayan ng bay leaf
Sa Sinaunang Greece at Roma, ang mga korona ay hinabi mula sa mga dahon at sanga ng laurel para sa mga nagwagi ng giyera, burloloy ng mga estatwa ng mga diyos. Si Laurel ay isang simbolo ng tagumpay, tapang, kadakilaan. Napapansin na ang salitang Griyego na laureate ay nangangahulugang "nakoronahan ng isang laurel."
Sa mga sinaunang panahon, ang dahon ng bay ay kredito ng mga mahiwagang at nakapagpapagaling na katangian. Pinaniniwalaan na pinoprotektahan nito ang mga tao mula sa mga pag-welga ng kidlat. Sa tulong ng laurel, ang tubig ay may bango, na pagkatapos ay ginagamit upang maghugas ng kamay. Upang ang isang tao ay magkaroon ng isang makahulang panaginip, ang mga dahon ng laurel ay inilagay sa ilalim ng kutson. Pinalamutian din nila ang tirahan ng mga bay dahon upang mabigyan ito ng kasariwaan.
Ang mga Greek ay nagdala ng laurel kasama ang cypress, igos at olibo sa Crimea 25 siglo na ang nakakaraan. Ngayon, ang mga laurel bushe ay lumalaki sa Albania, Greece, Turkey, France, Spain, pati na rin sa baybayin ng Black Sea. Ngunit ang Italya ay nararapat na isinasaalang-alang ang pangunahing tagaluwas ng pampalasa na ito.
Ang paggamit ng bay dahon sa pagluluto
Ang mga dahon ng bay ay may mahinang aroma, ngunit medyo kaaya-aya, at ang lasa ay mapait. Bilang karagdagan sa mga dahon at pulbos, ang mga binhi at isang pagtuon ng mga mahahalagang langis ay ginagamit din. Nag-iiwan ng mga dahon ng bay sa isang lalagyan na hermetically selyadong.
Sa pagluluto, ang lahat ng mga bansa sa mundo ay malawak na gumagamit ng mga bay dahon. Kadalasan, ang pampalasa na ito ay idinagdag sa lasa ng iba't ibang mga sopas (karne, gulay, isda), pangalawang kurso mula sa iba't ibang mga karne, isda, pagkaing-dagat, gulay. Bilang karagdagan, ang pampalasa na ito ay maayos sa mga beans, lentil, mga gisantes at iba pang mga legume. Dinagdag din ito sa iba`t ibang mga sarsa at cereal.
Maraming mga maybahay ay hindi maaaring isipin ang pangangalaga ng mga produkto nang walang pampalasa na ito. Ang Lavrushka ay inilalagay sa isang halo, na pagkatapos ay ginagamit para sa pag-aasin at pag-aatsara ng mga gulay, lalo na ang mga pipino, kamatis, zucchini, repolyo, beets, kalabasa. Ang mga dahon ng bay ay angkop din para sa pangangalaga ng kabute, isda at karne.
Sa pagluluto sa Kanlurang Europa, ang mga dahon ng laurel ay idinagdag sa ilang mga uri ng mga lutong bahay na jam, dessert, at inumin. Ang mga pamantayan para sa pagtula ng pampalasa ay magkakaiba, higit sa lahat ay nakasalalay sa mga tradisyon ng isang partikular na lutuin. Ngunit kadalasan 2-4 bay dahon ay idinagdag sa pinggan. Ang halagang ito ay sapat upang makapagbigay ng isang kaaya-aya, magaan na aroma sa ulam.
Ang dahon ng bay ay isang hindi maaaring palitan na tumutulong sa paghahanda ng offal, sapagkat perpektong tinataboy nito ang mga hindi nais na amoy. Ito ay idinagdag sa maraming mga mix ng pampalasa, tulad ng sikat na hop-suneli aroma mix.
Tanging hindi ito inirerekumenda na labis na ilantad ang dahon ng bay sa isang ulam, kung hindi man ay bibigyan ito ng kaunting kapaitan. Kaya pagkatapos ng 10-15 minuto ay hinugot ito mula sa mga sopas, pangunahing kurso.
