Ang Fondue ay isang sikat na ulam sa Switzerland na tradisyonal na ginawa mula sa keso at alak. Ang pinakakaraniwang uri ng fondue ay ang keso at tsokolate. Ang pinggan na ito ay maaaring tikman sa mga restawran, pati na rin ihanda sa bahay kahit na walang isang espesyal na fondant.
Keso fondue na may ham
Sa halip na isang espesyal na kagamitan para sa paggawa ng fondue na tinatawag na fondue, kakailanganin mo ang:
- makalupa na palayok o ceramic tureen;
- Metal stand na may mga binti na idinisenyo para sa mainit na pagkain;
- kandila.
Ang pinakakaraniwang keso na fondue ay maaaring magamit bilang isang batayan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Upang makagawa ng ham keso fondue, kakailanganin mo ang:
- 150 g ng matamis na keso;
- 150 g ng maanghang na keso;
- 200 g ng ham;
- mga kamatis ng seresa - 5 mga PC.;
- lemon - 1 pc.;
- 1 kutsara. l. harina;
- 150 ML ng puting alak;
- bawang - 1 sibuyas;
- ground black pepper, nutmeg.
Ihanda muna ang fondue. Kumuha ng dalawang magkakaibang uri ng keso, matamis at maalat, rehas na bakal sa isang masarap na kudkuran. Gupitin din ang hamong makinis. Balatan at durugin ang bawang gamit ang isang press press. Hugasan ang mga kamatis at tumaga din ng makinis.
Kumuha ng isang teflon-lined pot at painitin ang puting alak sa mababang init, pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice. Ang keso ay dapat idagdag sa sandaling ito kapag ang alak ay nagsimulang kumulo. Patuloy na pukawin ang ulam upang ang keso ay magpainit nang pantay at lumambot.
Flour at 3-4 tbsp. l. Paghaluin ang mga alak at idagdag sa masa ng keso, pukawin. Pagkatapos mong idagdag ang harina, ang fondue ay magiging makapal at makinis sa pagkakapare-pareho.
Pagkatapos ng 5-7 minuto, idagdag ang mga kamatis, ham, bawang at ground pepper sa fondue upang tikman. Bilang karagdagan, makinis na tinadtad na halaman at nutmeg ay nagbibigay sa fondue ng isang orihinal na lasa. Gumalaw muli, magpatuloy sa sunog ng ilang minuto at ibuhos sa isang palayok na luwad.
Ngayon ay nananatili ito upang maayos na maihatid ang fondue sa mesa. Sa gitna ng mesa, maglagay ng isang maliit na pandekorasyon na kandila sa ilalim ng metal na kinatatayuan kung saan dapat ilagay ang palayok na luwad. Init ng kandila ang ilalim ng palayok, at ang fondue ay magiging mainit at masarap.
Fondue ng tsokolate
Upang makagawa ng 4-6 na servings ng chocolate fondue, kakailanganin mo ang:
- 400 g ng maitim na tsokolate;
- 300 ML ng cream;
- 2 kutsara. l. liqueur o brandy;
- pinya - 1 pc.;
- orange - 1 pc.;
- mansanas - 1 pc.;
- kiwi - 1 pc.;
- 100 g ng mga strawberry.
Una, hugasan ang prutas at matuyo nang lubusan. Peel ang orange, kiwi at mansanas at gupitin ang mga ito sa 4 na piraso. Peel ang pinya at gupitin sa maliliit na cube. Maglagay ng mga prutas at strawberry sa maraming plato.
Init ang cream sa isang kasirola sa mababang init, pagkatapos ay idagdag ang durog na tsokolate at alak, pukawin. Painitin ang halo hanggang sa ito ay mahigpit at ang tsokolate ay tuluyang natunaw. Alisin ang kawali mula sa init at hayaang cool ang fondue sa loob ng 10-15 minuto.
Ilagay ang palayok na luwad sa isang metal stand, kung saan kailangan mong maglagay ng nasusunog na kandila. Ibuhos ang fondue sa isang palayok, magpainit ng kaunti, pagkatapos ay tinidor ang prutas at isawsaw sa fondue ng tsokolate.
