Ang pagyeyelo ay ang pinakaluma at pinakamabisang paraan ng pagpapanatili ng pagkain para sa pangmatagalang imbakan.
Kapag ang mga berry, prutas at gulay ay na-freeze, 75-80% ng mga bitamina ang napanatili sa kanila. Samantalang kapag ang canning na may init 50-55% lamang, at kapag ang pagpapatayo ay 20-30% lamang. Bilang karagdagan, ang nakapirming pagkain ay isang semi-tapos na produkto at hindi mo kailangang gumugol ng oras sa paglilinis at pagputol sa kanila. Maaari mong i-freeze ang halos lahat ng mga produkto, maliban sa mga sibuyas at bawang (nawala ang kanilang mga mahahalagang katangian), mga kamatis (kapag nagpapadulas, sila ay naging malata), at hindi mo rin dapat i-freeze ang mga pipino.
Upang maayos na ma-freeze ang pagkain, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran.
• Kapag ang mga nagyeyelong aprikot, mga milokoton, plum, hukay ay dapat alisin mula sa kanila, at dapat alisin ang core at buto ng matamis na peppers at melon.
• Ang cauliflower at mga aprikot ay dapat munang iwaksi ng kumukulong tubig (baka medyo inasnan), pagkatapos ay pinalamig sa malamig na tubig at pinatuyo.
• Karamihan sa mga prutas ay kailangang i-cut sa mga piraso bago nagyeyelo, na pagkatapos ay gagamitin para sa pagluluto, ngunit huwag i-chop ang mga ito nang pino, kung hindi man maraming tubig ang dumadaloy mula sa kanila.
• Kung may mga uod o bug sa mga berry (raspberry), mas mabuti na huwag i-freeze ang mga ito.
Kapag nagyeyelo, ang pinggan ay mahalaga din. Magagawa ang mga plastic bag, plastik na garapon na may mga takip ng tornilyo, mga lalagyan ng plastik na may mahigpit na takip. Ang pangunahing bagay ay ang plastic ay grade sa pagkain. Ito ay kanais-nais na ang mga lalagyan ay maliit upang ang kanilang mga nilalaman ay sapat na para sa isang oras. Ngunit hindi maaaring gamitin ang mga garapon na salamin - sila ay pumutok. Kapag nakuha ang pakete at ang produktong mai-freeze ay nakatiklop dito, kinakailangan upang palabasin ang hangin mula sa pakete sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga nilalaman nito.
Maaari mong i-freeze ang anumang mga gulay: basil, tarragon, cilantro, sorrel, spinach, ligaw na bawang, kulitis at iba pa. Pinapanatili ng Dill at perehil ang kanilang mga pag-aari nang pinakamahusay kapag nagyelo. Maaari mong i-freeze ang halo ng halaman. Ang mint ay hindi angkop para sa pagyeyelo - mas mahusay na matuyo ito.
Bago ang pagyeyelo, ang mga gulay ay dapat hugasan, ilugin ang tubig at matuyo ng kaunti sa isang tuwalya. Pagkatapos ito ay kailangang i-cut sa mga piraso ng tungkol sa isang sentimo ang haba at ilagay sa maliit na mga plastic bag (upang ito ay sapat na para sa isang oras), pagkatapos ay sa freezer. Maaaring lagdaan ang mga berdeng bag. Napakahirap makilala ng mga gulay kapag nagyelo. Halimbawa, ang perehil ay katulad ng cilantro.
