Kamakailan lamang, isang hindi pangkaraniwang sitrus na tinatawag na blood orange ang nagsimulang lumitaw sa mga istante. Ang kamangha-manghang prutas na may madilim na pulang pulp ay isang uri ng orange na nakasanayan natin. Ang isang orange na dugo ay palaging mas maliit kaysa sa orange na katapat nito, at mayroon din itong kaunting mga buto.
Ang hindi pangkaraniwang kulay ng sapal ay dahil sa pagkakaroon ng isang natural na pigment ng halaman na tinatawag na anthocyanin. Ang pigment na ito ay din ang mantsa ng mga dahon sa taglagas at nagbibigay ng isang pulang kulay sa iba't ibang mga prutas.
Sa kauna-unahang pagkakataon, natuklasan ang mga madugong dalandan sa isla ng Sisilia. Pinaniniwalaan na ang pag-mutate ng kulay ng laman ng mga prutas na sitrus ay nagmula doon. At hanggang ngayon, iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga pulang dalandan ang lumaki sa Sisilia.
Sa kabuuan, mayroong tatlong pagkakaiba-iba ng madugong kahel. Ang una ay ang Italian Tarocco. Ang mga dalandan na ito ay itinuturing na pinaka masarap, at wala rin silang mga binhi. Ang pangalawang pagkakaiba-iba ay ang Moro, ang pinakamaganda at maagang pagkahinog. At ang pangatlong baitang ay ang Spanish Sanguinello. Ang laman ng pagkakaiba-iba na ito ay maaaring maitim na pula hanggang itim na kulay, at ang prutas ay naglalaban.
Ang mga madugong dalandan ay ang ganap na kampeon sa nilalaman ng bitamina C sa mga prutas na sitrus. Gayundin, ang pula na kahel ay mayaman sa iron, B bitamina, calcium at potassium. Ang pigment anthocyanin na nilalaman ng sapal ay may isang epekto ng antioxidant, nagpapabuti sa paggana ng puso at mga daluyan ng dugo, at may kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng dugo.
Sa pagluluto, ang madugong orange ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng marmalade, sorbet, pinapanatili, jam at cake. Maaari din itong ubusin ng sariwa. Ang madugong kahel ay perpekto bilang isang dekorasyon para sa paghahanda ng pagkain at mga cocktail.
