Ang tradisyunal na ulam ng lutuing Italyano ay risotto, na mayroong maraming mga tagahanga. Ang klasiko at pinakatanyag na resipe para sa ulam na ito ay risotto na may manok at kabute. Ang isang espesyal na papel sa paghahanda ng Italyano na risotto ay ginampanan ng uri ng bigas na ginamit bilang batayan ng ulam. Sa proseso ng paghahanda nito, ang mga Italyanong chef ay gumagamit ng higit sa lahat sa Arborio, na naiiba mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba sa bilog na hugis nito, espesyal na pagkakayari at ang pinakamataas na nilalaman ng almirol sa mga butil.
Bilang kahalili, ginagamit ang mga barborio na tulad ng arborio tulad ng carnaroli o vialone nano.
Ang babaing punong-abala na nais na palayawin ang kanyang pamilya ng klasikong risotto ng Italyano ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan.
Pagluluto ng risotto na may karne at kabute
Para sa isang klasikong risotto para sa 4 na servings, kailangan namin:
- fillet ng manok - 0.5 kg, - Arborio - 250 g, - sariwang mga champignon - 300 g, - sibuyas - 1 pc. average na laki, - tuyong alak (puti) - 150 ML, - Parmesan - 100 g, - sariwang perehil - isang malaking bungkos,
- mantikilya - 50 g, - langis ng oliba - 2 tablespoons, - asin - kalahating kutsarita.
Sa simula ng proseso ng pagluluto, dapat kang pumili ng isang kawali ng nais na laki, humigit-kumulang na 2 litro. Ang maingat na hugasan na karne ng manok ay inilalagay dito at, pagbuhos ng malamig na tubig dito, magdagdag ng asin at masunog.
Mula sa sabaw na dinala sa isang pigsa, kinakailangan upang alisin ang foam na lumilitaw sa ibabaw at lutuin ang karne sa loob ng 20 minuto.
Habang niluluto ang karne, ang mga kabute ay hugasan nang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang mga nasirang lugar na matatagpuan sa kanila ay pinutol. Ang mga kabute ay tinadtad sa manipis na mga hiwa.
Ang lutong karne ng manok ay dapat na palamig, pagkatapos ay gupitin sa manipis na oblong slice o simpleng disassembled sa malalaking mga hibla gamit ang iyong mga kamay.
Sa susunod na yugto, matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali na itinakda sa daluyan ng init. Ang mga tinadtad na kabute ay pinirito dito sa loob ng 5 minuto.
Susunod, ang mga hiwa ng karne ng manok ay idinagdag sa mga kabute at ang dalawang sangkap ay pinirito nang magkasama sa parehong halaga ng minuto.
Ang nakahandang karne na may mga kabute ay inilalagay sa isa pang ulam, at ang kawali ay hugasan.
Ang pagkakaroon ng peeled ang sibuyas mula sa husk, ito ay pinutol sa manipis na kalahating singsing.
Init ang langis ng gulay sa isang hugasan na kawali. Ang mga sibuyas ay iginisa dito sa loob ng 5 minuto. Maayos na hugasan na bigas ay pinirito kasama ang mga sibuyas sa loob ng limang minuto pa.
Ang alak ay ibinuhos sa kawali, na hinalo hanggang sa tuluyan itong sumingaw.
Ang paunang lutong sabaw ay ibinuhos sa bigas na niluto sa isang kawali sa mga bahagi. Pukawin ang pinggan hanggang sa ganap itong masipsip sa bigas. Dahil sa dami ng bigas at stock, ang proseso ng pagluluto na ito ay tatagal ng halos 15 minuto.
Sa katapusan, i-chop ang perehil at gilingin ito ng isang Parmesan grater, iwisik ang mga sangkap na ito sa natapos na ulam na may mga kabute at hiwa ng karne na nakalagay dito.
Ang klasikong risotto na may isang masarap na aroma at napakalaki na lasa ay mangyaring kapwa ang mga kasapi ng sambahayan na natipon sa hapag kainan at ang mga panauhing inanyayahan sa pagdiriwang.
