Ang klasikong julienne na may manok at kabute ay hindi mahirap ihanda. Upang makakuha ng isang mabangong masarap na ulam, sapat na upang maayos na gupitin at ihanda ang lahat ng mga sangkap, idagdag ang mga ito sa isang klasikong sarsa.
Kailangan iyon
- - fillet ng manok - 150 g;
- - sibuyas - 2 malalaking ulo;
- - tuyong puting alak - 2 kutsara. mga kutsara;
- - mga champignon - 150 g;
- - langis ng mirasol - 15 ML;
- - mantikilya - 15 g;
- - matapang na keso - 60 g;
- - asin - 2 tsp;
- - pampalasa: allspice, bay leaf.
- Para sa sarsa:
- - harina - 30 g;
- - gatas - 600 ML;
- - mantikilya - 30 g;
- - asin, itim na paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Upang mahurno nang maayos ang julienne, kailangan mo munang lutuin ang bawat produkto nang hiwalay. Una, lutuin ang fillet ng manok. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan. Nagpadala kami ng isang sibuyas doon, pagkatapos ang fillet. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, isang allspice pea at isang bay leaf. Magluto ng higit sa 10 minuto pa. Pagkatapos cool at gupitin sa manipis na piraso.
Hakbang 2
Gupitin ang sibuyas sa singsing na 2 mm ang kapal. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang preheated pan, at pagkatapos ay maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Kapag natutunaw ang mantikilya, ipinapadala namin doon ang mga inasnan na sibuyas. Bawasan ang init sa isang minimum, takpan at kumulo hanggang sa translucent, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng 2 kutsarang puting alak at kumulo sa isang bukas na mangkok para sa isa pang 5 minuto. Ikalat sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.
Hakbang 3
Gupitin ang mga champignon sa mga piraso na 3-4 mm ang kapal. Pagprito sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman o wala man lang, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot.
Hakbang 4
Pagluluto ng sarsa. Ang klasikong sarsa ng Béchamel ay ginagamit para sa julienne. Matunaw ang mantikilya sa mahinang apoy. Unti-unting ibuhos ang sifted harina, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang mga bugal. Pagkatapos, pagpapakilos gamit ang isang palis, ibuhos ang malamig na gatas sa isang manipis na stream. Taasan ang temperatura at, na may patuloy na pagpapakilos, dalhin ang sarsa upang lumapot. Magdagdag ng asin at paminta, alisin mula sa init at palamig nang bahagya.
Hakbang 5
Paghaluin ang mga kabute, fillet ng manok at sibuyas sa bawat isa. Magdagdag ng sapat na sarsa upang ang halo ay hindi maging sobrang manipis, at ihalo muli ang lahat.
Hakbang 6
Ikinakalat namin ang halo sa mga hulma o kaldero, iwisik ang isang slide ng gadgad na keso sa isang magaspang na kudkuran. Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 200 degree at maghurno para sa 10-15 minuto - hanggang sa ang keso ay ganap na matunaw.
