Ang Gherkins ay isang espesyal na uri ng pipino na maliit ang sukat. Partikular na lumaki ang mga ito para sa pag-atsara o pag-aasin, upang magamit sila bilang isang meryenda o isang sangkap sa iba't ibang mga pinggan.
Ang resipe ng adobo na gherkins
Upang maihanda ang gayong meryenda, kakailanganin mo ang:
- 30 gherkin;
- 5 maliit na payong dill;
- 8 mga gisantes ng allspice;
- 2 cm root ng malunggay;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita ng asin;
- 1 kutsarita ng asukal;
- 1 kutsara. isang kutsarang suka 9%.
Para sa pag-atsara, siyempre, pinakamahusay na gumamit ng mga totoong gherkin, ngunit sa kawalan nila, maaari kang gumamit ng mga ordinaryong pipino na hindi hihigit sa 5 cm ang haba.
Ibuhos ang mga gherkin na may malamig na tubig at umalis ng kalahating oras. Matapos ang inilaang oras, hugasan ang mga ito at ilagay sa isang pre-isterilisadong garapon, kahalili ng allspice, peeled horseradish root, cloves ng bawang at mga payong dill. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon ng kumukulong tubig, iwanan ng 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig. Ibuhos ang suka sa isang garapon ng mga pipino, at pagkatapos ay ang lutong brine. I-tornilyo ito sa isang takip na metal at balutin ito ng isang mainit na tela hanggang sa ganap itong lumamig. Itabi sa ref o basement.
Maanghang na adobo na gherkin
Mga sangkap para sa pagluluto:
- 1 kg gherkins;
- 2 medium na laki ng mga sibuyas;
- 2 pods ng mainit na paminta;
- 4 na payong ng dill;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 100 ML ng suka;
- 1 litro ng tubig;
- 2 kutsara. kutsarang asin;
- 2 kutsara. isang kutsarang asukal.
Hugasan ang mga gherkin at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon, kahalili ng mga peeled na bawang ng sibuyas, mga sibuyas at payong dill. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, asin, suka at mga mainit na paminta. Pagkatapos ng ilang minuto, patayin ang apoy at punan ang mga pipino ng nagresultang pag-atsara, takpan ang mga garapon ng mga metal na takip at igulong.
Ang pag-atsara ay hindi dapat maabot ang gilid ng nub ng tungkol sa 1 cm.
Hungarian gherkins
Upang ma-marinate ang mga gherkin kakailanganin mo:
- 1 kg gherkins;
- 5-10 sibuyas ng bawang;
- 3 sariwang dahon ng bay;
- maliit na karot;
- 5 mga gisantes ng itim at allspice;
- 1 litro ng tubig;
- 3 kutsara. kutsarang asin;
- 5 kutsara. kutsarang asukal;
- 200 ML ng suka 3%.
Ibabad ang mga gherkin sa malamig na tubig ng halos kalahating oras at hugasan nang lubusan. Peel ang mga karot at gupitin sa 5 mm na hiwa. Ilagay ang lahat ng pampalasa at karot sa ilalim ng malinis na mga garapon, ilagay ang tuktok ng gherkins, mahigpit na pakitunguhan ang mga ito. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng suka, asukal at asin dito, pakuluan ng ilang minuto. Ibuhos ang lutong atsara sa mga pipino, iwanan ng 15 minuto at isara ang takip. Pagkatapos balutin ito ng maayos at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa lumamig ito.
