Ang ham na may itim na currant sauce ay isang masarap at sopistikadong ulam. Ang kumbinasyon ng matamis at maasim na blackcurrant sauce at inasnan na ham ay ginagawang espesyal ang ulam na ito.
Mga sangkap:
- 1.5 kg ng gaanong inasnan na boneless ham;
- 300 g ng tubig;
- 300 g ng dilute blackcurrant juice;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 ugat ng luya;
- 1 sprig ng kanela;
- sprigs ng perehil.
Mga Sangkap ng Sauce:
- 4 kutsarita harina;
- 100 g ng tubig;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Paghahanda:
- Kailangan mong simulang lutuin ang ulam na ito sa pamamagitan ng paghahanda ng ham. Upang gawin ito, ilagay ang hamon sa isang kasirola na may takip na mahigpit na sarado. Siguraduhin na ang isang thermometer (na kakailanganin mo sa paglaon) ay hindi makagambala sa pagsara ng takip. Alisin ang ham mula sa kawali.
- Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang tubig at blackcurrant juice sa isang kasirola. Dalhin ang halo sa isang pigsa. Magdagdag ng bawang, luya, kanela at perehil.
- Pagkatapos ay ipasok ang termometro sa makapal na bahagi ng ham.
- Pagkatapos ay ilagay ang hamon sa isang kumukulong likido at lutuin, mahigpit na natakpan ng takip. Sabay ikot ang ham. Alisin ang palayok mula sa apoy kapag nagbasa ang thermometer tungkol sa 70 degree: tatagal ito ng halos isang oras.
- Iwanan ang ham sa sabaw ng 20 minuto kung mainit na ihain. Maaari mo ring palamigin ang ham ng buong-buo.
- Pagkatapos nito, kailangan mong ihanda ang sarsa. Upang makagawa ng isang masarap na sarsa, salain ang sabaw sa isang kasirola. Paghaluin ang sifted na harina at 100 g ng malamig na tubig. Idagdag ang sabaw na natitira mula sa pagkulo ng ham. Pakuluan, timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
- Ihain ang hamon na may blackcurrant sauce kasama ang mga sariwang gulay: karot, gisantes, pinakuluang patatas o adobo na mga pipino.
