Ang paggawa ng lutong bahay na alak ay isang kasiya-siya at madaling proseso. Nagsasama ito ng maraming yugto, pag-aaral kung saan maaari kang gumawa ng masarap at malusog na alak. Pagmamasid sa isang simpleng resipe at pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda, lahat ay maaaring makaramdam ng isang tagagawa ng alak. Ang homemade na alak ay gawa sa mga ubas, berry, prutas, siksikan at pulot.
Pangkalahatang mga prinsipyo ng paggawa ng alak
- Upang maghanda ng alak, dapat kang maghanda ng malinis, tuyo at di-metal na kagamitan. Ang pinakamahusay na alak ay ginawa sa mga oak barrels, ngunit ang mga garapon na baso at bote na may mga selyadong corks, ang mga enamel bucket ay angkop din. Bago gamitin, ang mga pinggan ay dapat hugasan ng mainit na tubig at soda, pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig at tuyo na rin.
- Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng alak ay dapat na sariwa, may mataas na kalidad, nang walang pinsala at pagkabulok. Upang makakuha ng katas mula sa mga ubas, berry at prutas, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, ang mas malambot na mga berry ay maaaring masahin sa isang pestle o mga kamay.
- Ang pinakamainam na temperatura para sa proseso ng pagbuburo ay 22-25 degree.
- Ang kalidad ng alak ay nakasalalay sa kalidad ng nakuha na katas. Ang katas ng mga ubas, mansanas at peras ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Ang mga katas ng iba pang mga berry at prutas ay mas acidic. Sa kasong ito, dapat nilang dagdagan ang nilalaman ng asukal. Huwag kalimutan na ang labis na nilalaman ng asukal ay humahantong sa isang mabagal na proseso ng pagbuburo.
- Ang mga berry at prutas ay hindi hinuhugasan bago gumawa ng alak, upang hindi maalis ang lebadura mula sa balat ng prutas. Kung, pagkatapos ng isang linggo, pagkatapos ng paggawa, hindi pa nagsisimula ang pagbuburo, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng 1-2 g ng lebadura ng panadero o serbesa bawat 1 litro ng juice.
- Upang ang alak ay hindi maulap at hindi nakakakuha ng kapaitan, kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang alak ay dapat na maingat na ibuhos. Isara nang mahigpit ang mga bote at itago sa isang cool na madilim na lugar sa isang temperatura na hindi hihigit sa 15 degree.
Lutong bahay na resipe ng ubas ng ubas
Mga sangkap:
- Mga ubas - 10 kg;
- Asukal - 0, 5 - 1 baso bawat 1 litro ng juice.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga ubas ay pinagsunod-sunod at hindi hinog, nawasak at gusot na berry ay tinanggal. Pagkatapos, upang makakuha ng katas, ang mga berry ay durog (lutong) gamit ang iyong mga kamay o isang pestle.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang mangkok ng enamel, tinakpan ng tela at inalis sa isang madilim na lugar sa loob ng 2-3 araw. Temperatura ng imbakan 20-25 degree. Ang wort na nakuha ay halo-halong araw-araw.
- Sa sandaling lumitaw ang isang maasim na aroma at katangian ng kanyang proseso ng pagbuburo, ang alisan ng balat mula sa ibabaw ay nakolekta at kinatas sa cheesecloth. Ang nagresultang katas ay idinagdag pabalik sa lalagyan.
- Pagkatapos ang lahat ng katas ay sinala ng 2-3 beses sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang asukal ay idinagdag sa rate na 200-250 g bawat litro ng juice. Ang mas maraming asukal, mas malakas ang alak.
- Ibuhos sa isang botelya o sisidlan kung saan magbubuga ang alak. Huwag payagan ang hangin na pumasok sa lalagyan.
- Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa bote, na binubuo ng isang masikip na tapunan at isang medyas na nagmumula sa takip at ibinaba sa isang lalagyan na may tubig.
- Ang alak ay naiwan sa temperatura ng 22-26 degrees sa loob ng 21 araw.
- Pagkatapos ng 21 araw, ang alak ay ibinuhos sa mga bote para sa imbakan. Ang nagreresultang alak ay maaaring matupok sa loob ng 40-45 araw.
Homemade Blackcurrant Wine Recipe
Mga sangkap:
- Itim na kurant - 3 kg;
- Asukal - 1 kg;
- Tubig - 3 litro.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga currant ay pinagsunod-sunod at dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ang Wort at sugar syrup ay ibinuhos sa isang nakahandang bote. Ang syrup ay inihanda mula sa 3 litro ng pinakuluang tubig at 1 kg ng asukal, pagkatapos ay pinalamig sa 30 degree.
- Ang isang medikal na guwantes ay dapat na ilagay sa bote at ilagay sa isang madilim na lugar. Sa sandaling napalaki ang guwantes, isang pagbutas ang ginawa dito.
- Ang alak ay isinalin ng halos 16 linggo sa temperatura ng 22-25 degree.
- Isang nahulog na guwantes at walang mga bula ang nagpapahiwatig na ang alak ay handa na. Ibuhos ito sa mga bote at inilalagay sa imbakan at pagkahinog.
Gawaing-bahay na recipe ng alak na mansanas
Mga sangkap:
- Mga mansanas - 3 kg;
- Asukal - 1.5-2 kg;
- Tubig - 2 l;
- Kanela - 1 kurot
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga mansanas ay pinutol ng mga hiwa, pitted at inilagay sa isang kasirola.
- Ibuhos sa tubig, magdagdag ng isang maliit na kanela at lutuin hanggang luto.
- Pagkatapos ang mga mansanas ay pinagdadaanan sa pamamagitan ng isang salaan at iniwan sa pagbuburo ng tatlong araw.
- Ang nagresultang wort ay nasala, ang asukal ay idinagdag sa panlasa, botelya at nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar.
