Ang lutuing Italyano ay nagpakita sa mundo ng isang malaking bilang ng mga masasarap na pinggan at sarsa, bukod sa kung saan maaaring makilala ang carbonara. Bilang isang patakaran, ang ganitong uri ng sarsa ay ginagamit para sa pasta, ngunit kasama nito maaari mo ring pag-iba-ibahin ang lasa ng risotto - isang tradisyonal na ulam ng bigas ng Italya.
Mga sangkap para sa risotto na may sarsa ng carbonara:
- 300 g ng bigas para sa risotto (arborio, carnaroli o vialone nano);
- 60 g mantikilya;
- 60 g parmesan;
- kalahating sibuyas;
- 750 ML ng sabaw (manok o gulay);
- 3 katamtamang mga itlog (o 2 malaki);
- 150 g ng bacon (kanais-nais na ang karne at bacon ay humigit-kumulang na katumbas);
- asin at itim na paminta.
Simpleng Bacon Risotto Recipe: Proseso ng Pagluluto
Upang magsimula, ihanda ang lahat ng mga sangkap upang ang mga ito ay nasa kamay. Peel at i-dice ang sibuyas, gilingin ang Parmesan, gupitin ang bacon sa maliliit na piraso (kahit anong gusto mo).
Sa isang malaking kawali (kasirola) na may makapal na ilalim, matunaw ang 20 g ng mantikilya, idagdag ang bacon at iprito hanggang ginintuang kayumanggi, ilipat sa isa pang mangkok.
Magdagdag ng isa pang 20 g ng langis, iprito ang sibuyas sa mababang init - dapat itong maging transparent, tatagal ng halos 15 minuto.
Habang pinirito ang mga sibuyas, painitin ang sabaw ng manok o gulay nang hindi kumukulo. Magdagdag ng kanin sa sibuyas, pukawin at kumulo ng 3 minuto nang hindi hihinto sa pagpapakilos ng mga sangkap. Ang bigas ay dapat lumambot nang kaunti nang hindi binabago ang kulay.
Ibalik ang bacon sa kawali, pukawin ang lahat ng mga sangkap, dagdagan ang init sa daluyan at simulang ibuhos sa sabaw ang isang scoop nang paisa-isang, kaagad na hinigop ng bigas ang likido, ibuhos sa isang bagong bahagi ng sabaw. Alalahaning pukawin ang palay palagi upang maiwasan itong masunog. Sa pangkalahatan, ang proseso ay tatagal ng 15-20 minuto.
Habang nagluluto ang bigas, talunin ang mga itlog sa isang tasa, idagdag ang Parmesan, asin at paminta sa iyong panlasa, ihalo.
Kapag naluto na ang bigas, idagdag ang huling piraso ng mantikilya (20 g) dito, pukawin at alisin mula sa init. Ibuhos ang pinaghalong itlog at keso, ibalik ang bigas sa init, pukawin ang mga sangkap nang mabilis (literal na ilang segundo) upang pagsamahin ang kanin sa sarsa. Ang sobrang pag-expose na risotto na may sarsa ng carbonara sa apoy ay maaaring kulutin ang mga itlog, na hindi magkakaroon ng napakahusay na epekto sa hitsura ng ulam at panlasa nito.
