Ang patatas ay isa sa pinakamahalagang pagkain. Dahil sa mataas na mga nutritional, gustatory at culinary na katangian, nag-ranggo ito sa pangalawa pagkatapos ng tinapay sa mga pagkaing halaman. At, tulad ng tinapay, hindi ito nagiging mainip.
Ang sari-sari ng maiinit at malamig na pinggan na gawa sa patatas, mga produktong culinary ay mayaman at iba-iba.
Ang isang kwentong katutubong Lithuanian ay nagsasabi tungkol sa isang laborer sa bukid na huli sa trabaho isang araw. Sinimulan siyang pagalitan ng may-ari ng lupa, at kinuha niya ito at sinabi sa kanya: “Pasensya na, ginoo. Na-late ako dahil kumain ako ng dalawampung pinggan. " "Anong dalawampung pinggan?" tanong ng kawali. Nagsimulang maglista ang manggagawa sa bukid: "Pinakuluang patatas, pritong patatas, inihurnong patatas, babad na patatas, durog na patatas …"
Ang biro na ito, kahit na sa isang medyo walang muwang na form, ay nagpapahiwatig ng papel na ginagampanan ng mga patatas sa pambansang nutrisyon. Noong nakaraan, ang patatas ay tagapagtaguyod ng isang mahirap na magsasaka, ngunit sa panahong ito sila ay isang maligayang pagdating na produktong pagkain sa bawat bahay.
Masustansiya, mataas ang calorie, masarap, murang patatas ay natupok ng mga naninirahan sa maraming mga bansa sa medyo maraming dami. Ang komposisyon ng 100 g ng patatas ay naglalaman ng tungkol sa 20 g ng almirol, 2 g ng protina, 1, 2 g ng mga mineral na asing-gamot. Naglalaman ang patatas ng kaunting bitamina C (hanggang sa 20 mg), ngunit dahil madalas na kinakain ang patatas, pangunahin sa mga araw ng taglamig at tagsibol, sila ay naging isa sa mabubuting mapagkukunan ng ascorbic acid. At hindi siya nagsawa nang tiyak dahil sa iba't ibang mga pinggan na inihanda mula sa kanya.
Ang patatas ay mabuti sa lahat ng uri! Siyempre, ang mahuhusay na paghawak ay mahalaga upang mapanatili ang lasa at halaga ng nutrisyon. Halimbawa, ang mga peeled na patatas ay hindi nakaimbak sa labas, sa malamig na tubig lamang, kung hindi man dumidilim at tataas ang pagkawala ng bitamina C. Bukod dito, dapat maiksi ang buhay na istante. Ang pagkawala ng bitamina C ay dapat na espesyal na nabanggit. Para sa kumpletong pagpapanatili ng bitamina na ito sa tubers, ang mga patatas ay dapat na balatan, maproseso at magpagaling sa paggamot bago gamiting.
Maingat na napanatili ang bitamina C kapag nagluluto ng patatas sa sabaw ng karne. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa steaming tubers.
Kapag ang patatas ay pinirito sa pangunahing paraan, iyon ay, sa kaunting taba, ang bitamina C ay nawasak ng 25-30%, at kapag pinirito (sa isang malaking halaga ng pinainit na taba), hindi ito nawasak.
Ang bitamina C ay lubos na nawala pagkatapos ng paulit-ulit na paggamot sa init, at bilang isang resulta ng mekanikal na aksyon sa patatas, lalo na kapag sila ay pinalo. Halimbawa, sa sariwang mashed patatas, 70-90% ng bitamina C ang nawala, at ang muling pag-init ay humahantong sa kumpletong pagkawala nito.
