Ang lutuing Armenian ay maaaring ligtas na maiugnay sa pinakalumang lutuin sa buong mundo. Ang mga tampok na katangian nito ay nabuo sa panahon ng pagbuo ng mga Armenianong tao, at ito ay hindi bababa sa tatlong millennia.
Para sa paghahanda ng mga pinggan ng Armenian, maraming mga halaman, daan-daang iba't ibang mga uri ng halaman, at mga pampalasa ng bawang ang laging ginagamit. Kapag nagluluto ng pagluluto, ang mga produkto ay napakaliit na naproseso, at ang mga langis ng gulay ay praktikal na hindi ginagamit. Maaari itong tawaging isa sa mga natatanging tampok ng lutuing Armenian.
Kabilang sa mga Armenian, ang mga keso at mga produktong pagawaan ng gatas ay malawakang ginagamit. Ang lahat ng ito ay simpleng hindi maiiwan ang lutuing Armenian nang walang pansin ng mga gourmets.
Ang mga pinggan ng kordero ay namumukod-tangi sa pambansang lutuing Armenian. Walong porsyento ng mga kasiyahan sa pagluluto ay ginawa mula sa ganitong uri ng karne. Masasabing walang ibang lutuin sa mundo ang gumagamit ng tupa nang natatangi at iba-iba.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga natatanging natatanging at hindi nakakaakit na lasa ng mga pinggan ng pambansang lutuin ng Armenia. Ito ay magagawang masiyahan kahit na ang pinaka-hinihingi gourmets. Ang magkakaibang bahagi ng pinggan ay maaaring ihanda nang magkahiwalay at ayon sa iba't ibang pamamaraan. Pagkatapos lamang nito ang obra maestra sa pagluluto ay pinagsama, tulad nito, sa mga bahagi.
Ang lutuing Armenian ay nailalarawan sa pamamagitan ng iba't ibang mga sangkap sa pagluluto at maraming mga teknolohikal na pamamaraan. Halimbawa, sa panahon ng paghahanda ng panghimagas, maaari silang gumamit ng mga hilaw na gulay at pakwan na balat.
Ang lasa ng lutuing Armenian ay nakasalalay din sa pagkakaiba-iba ng paggamot sa init. Halimbawa, ang mga sangkap sa isang pinggan ay maaaring pinirito, pinakuluan, at nilaga.
Tandaan na ang lutuing Armenian ay nailalarawan sa madalas na paggamit ng mga pampalasa at halaman. Ang itim na paminta, balanoy, tim, mint at cilantro ay kailangang-kailangan na sangkap sa maraming mga pinggan ng Armenian. At ito rin ay ayon sa gusto ng maraming gourmets.
