Ang average na Ruso ay maliit na nakakaalam tungkol sa tradisyunal na lutuing Koreano, bagaman ang Korea Peninsula ay nagbabahagi ng isang hangganan sa Russia. Ang lutuing Koreano ay sa ilang mga aspeto na katulad ng Japanese at Chinese, ngunit mayroon din itong sariling mga detalye, dahil sa klima, sa hanay ng mga produkto, at maging sa kapalaran ng diaspora ng Korea sa ibang bansa.
Tradisyonal na lutuing Koreano
Ang batayan ng lutuing Koreano, tulad ng mga lutuin ng ibang mga bansa sa Silangang Asya, ay bigas. Ito ay natupok na pinakuluan, at pinirito din, ginawang harina at ginawang pansit. Ang Rice ay makasaysayang gampanan sa bansa na katulad ng trigo sa mga bansang Europa.
Bilang karagdagan sa bigas, sa Korea ay gumagamit din sila ng bakwit, paggiling nito sa harina at paggawa ng mga pansit mula rito.
Ang parehong mga isda at karne ay pantay na aktibong ginagamit sa lutuing Koreano. Ang pinakatanyag na karne ay baboy at baka. Ang pulkogi ay inihanda mula sa baka - para dito, ang karne ay ginupit sa manipis na mga plastik, isinasawsaw sa toyo at langis at pinirito sa isang bukas na apoy. Sa isang restawran sa Korea, maaari ka ring ihain sa isang espesyal na brazier para dito. Ang baboy ay maaaring magsilbing batayan para sa isang sopas, at maaari ring ihain na pinirito. Ang isang gourmet na napakasarap na pagkain sa Korea ay itinuturing na espesyal na inihanda na mga buntot ng baboy, na ayon sa kaugalian ay inihahain sa mesa ng imperyal.
Ang isda sa Korea ay ginagamit parehong pritong at hilaw. Ang adobo na isda, o heh, ay nagsisilbi bilang meryenda. Gayundin sa modernong Korea, popular ang mga gimpab - isang analogue ng Japanese sushi. Kadalasan, ang hilaw na isda ay ginagamit bilang isang pagpuno, ngunit ang mga kimbab ay maaari ding maging karne.
Naghahain ng maraming maiinit na meryenda sa bawat hapunan sa Korea. Ang pangunahing isa ay kimchi, isang fermented Chinese cabbage na may bawang at paprika. Sa maraming mga paraan, ang diskarte sa pagluluto ng ulam na ito ay katulad ng estilo ng Russia ng pag-atsara ng repolyo, ngunit ang kimchi ay mas spicier. Naniniwala ang mga Koreano na ang pagluluto ng kimchi ay isa sa mga tuktok ng kahusayan sa pagluluto, na hindi magagamit sa lahat ng mga maybahay.
Ang paghahatid ng mga pagkaing Koreano ay tiyak din. Kadalasan, ang bawat panauhin ay inaalok ng isang pagpipilian ng malasang meryenda, at ang pangunahing kurso sa maraming mga kaso ay bibimbap - isang malalim na mangkok ng pansit o bigas, kung saan idinagdag ang pritong karne o isda, nilagang gulay at isang hilaw na itlog.
Ang karne ng aso ay natupok sa Korea, ngunit hindi madalas. Pangunahin itong hinahain sa mga specialty na restawran bilang sangkap sa isa sa tradisyonal na mga sopas na Koreano.
Mga tampok ng lutuin ng mga Soviet Koreans
Ang mga Koreano na lumipat sa USSR ay pinilit na iakma ang kanilang lutuin sa kawalan ng ilan sa mga karaniwang produkto. Bilang isang resulta, may mga pinggan na hindi alam ng mga Koreano na naninirahan sa kanilang tinubuang bayan. Ang isang pangunahing halimbawa ay ang Korean carrot. Ang ulam na ito ay batay sa prinsipyo ng paghahanda na katulad ng tradisyonal na maanghang na pampagana ng Korea, ngunit gumagamit ng mga karot na magagamit at murang sa Russia.
Ang isa pang pagkaing Koreano na lumitaw sa USSR ay pyanse, mga pie na ginawa mula sa lebadura ng lebadura. na kung saan ay luto sa isang double boiler. Ang ulam na ito, maliwanag, ay lumitaw bilang isang halo ng mga tradisyon ng culinary ng Korea at mga recipe ng Gitnang Asya, sa partikular, sa mga tuntunin ng paghahanda at komposisyon, ang pyanse ay sa maraming mga paraan na nakapagpapaalala ng manti. Ang pyanse ay maaaring kapwa repolyo at karne, at vegetarian.
