Ano ang nasa iyong imahinasyon pagdating sa India? Sasabihin ng karamihan na ito ay sari, Taj Mahal, Bollywood, elepante, tsaa, at maraming mga mabango at maanghang na pinggan. Ito ay tungkol sa mga detalye ng lutuing India na tatalakayin.
Ang pinakamahalagang bagay sa pambansang lutuing India ay, siyempre, mga pampalasa. Ang paminta ng Cayenne, curry, turmeric, cloves, cumin, cinnamon, garam masala, cardamom - ang mga lokal na chef ay maraming pampalasa na magagamit nila, at ang mga tradisyunal na pinggan minsan ay gumagamit ng higit sa 30 mga uri ng pampalasa. Maaari mong isipin kung ano ang isang mahusay na palumpon ng lasa na nakukuha mo!
Napakaswerte ng mga Indian sa klima. Sa ilang bahagi ng bansa, ang ani ay ani ng 4 na beses sa isang taon. Marahil na ang dahilan kung bakit dito ipinanganak ang vegetarianism. Ang mga mahilig sa pagkain ng halaman ay nakatira higit sa lahat sa timog ng India. Nagtataka, hindi sila kumakain ng mga kamatis at beets, dahil ang kulay ng mga gulay na ito ay katulad ng kulay ng dugo. Ang pangunahing pagkain ng mga vegetarians ng India ay matamis na paminta (hindi pula), mga petsa, mga dilaw na lentil, at bigas.
Ang mga pinggan ng karne ay mas karaniwan sa hilaga ng bansa. Lalo na sikat ang biriani na nakabatay sa bigas. Mayroong tungkol sa 20 mga recipe para sa ulam na ito: na may karne, may manok, gulay, hipon. Para sa biriani, bigas, karne (gulay, isda) at sarsa ng safron ay inihanda nang magkahiwalay at pinagsama bago ang pagluluto sa hurno. Sa kasong ito, ang kawali, na papunta sa oven, ay tinatakpan ng takip o gilid ng kuwarta upang ang mga mahalimuyak na amoy ay hindi tumulo.
Kung pamilyar ka sa nakakatandang manok na tandoori na manok, magkaroon ng kamalayan na ang ulam na ito ay nagmula din sa mga hilagang rehiyon ng India. Para sa kanya, ang ibon ay luto sa isang espesyal na oven ng tandoori. Salamat sa espesyal na pag-atsara at mabilis na litson, ang manok ay kumukuha ng isang magandang pulang kulay.
Dahil sa mga sinaunang kaugalian at batas sa relihiyon, ipinagbabawal sa India ang pagkonsumo ng karne ng baka at karne mula sa iba pang mga baka. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng mantikilya na nakuha mula sa gatas ng isang sagradong baka sa mesa ay itinuturing na isang tanda ng pagiging solid at kayamanan, dahil ang produktong ito ay napakamahal.
Ang British ay may malaking impluwensya sa panlasa ng mga Indian. Mula noong mga araw ng British East India Company, ang pinakatanyag na panghimagas sa bansa ay ang puding ng gatas, at ang pinakamagandang inumin ay ang mahusay na lokal na tsaa. Mas gusto nilang magluto ng huli sa pamamagitan ng pagdaragdag agad ng gatas at asukal sa takure.
