Ang Meat brisket ay popular sa mga lutuin ng maraming mga bansa. Lalo na karaniwan ang produktong ito sa mga lugar na may malamig na klima, dahil ang anumang mga pinggan na may brisket ay mahusay na saturation. Ang mga sopas na Brisket ay walang pagbubukod.
Ang mga sopas ng brisket ay mabilis at madaling maghanda sapagkat hindi mo kailangang lutuin ang karne sa mahabang panahon. Sa kasong ito, ang sabaw ay magiging mabango at pampagana dahil sa mga usok na tala.
Pea sopas na may brisket
Ang sopas na ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang kasiya-siya at mayaman: ito ay isang mainam na ulam para sa malamig na panahon, kung nais mong magpainit. Masarap din ang sopas ng gisantes dahil lalo itong naging mas masarap kung isinalin sa loob ng 1-2 araw sa ref.
Kakailanganin mong:
- Usok na brisket - 200 g;
- Mga pinatuyong gisantes - 150 g;
- Mga karot - 1 pc.;
- Sibuyas - 1 ulo;
- Pinong langis ng mirasol - 1 kutsara;
- Patatas - 2 mga PC. katamtamang sukat;
- Asin, itim na paminta sa panlasa;
- Dill
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Hugasan ang mga gisantes, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang malambot. Ang density ng hinaharap na ulam ay nakasalalay sa dami ng tubig. Para sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, kumuha ng hindi bababa sa 1.5 litro ng tubig: sa kasong ito, ang sopas ay magiging makapal, halos katas. Ang mas maraming tubig na ginagamit mo, mas magaan ang sopas. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kalidad ng pagproseso ng cereal. Bilangin sa oras sa pagitan ng 40 minuto at 1 oras. Sa isip, ang mga gisantes ay dapat na ganap na malambot at ganap na malambot.
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tinadtad ang sibuyas. Pagprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang mga patatas sa maliit na cube. 15 minuto bago handa ang lungsod, idagdag ito sa sabaw.
- Gupitin ang brisket sa mga piraso, ilagay sa sabaw kasama ang dressing ng gulay.
- Asin at paminta.
- Paglilingkod na sinablig ng tinadtad na dill.
Brisket sopas sa isang tinapay
Ang sopas na ito ay napaka-tanyag sa lutuing Europa, at nararapat. Ito ay naging napakapal, nagbibigay-kasiyahan, at isang nakawiwiling pagtatanghal ay gagawing isang ordinaryong tanghalian sa isang kapistahan sa antas ng restawran.
Kakailanganin mong:
- Katamtamang sukat na mga rolyo (tinapay) - 4 na mga PC.
- Naproseso na keso - 350 g;
- Brisket - 350 g;
- Patatas - 2 mga PC;
- Sibuyas - 1 ulo;
- Maliit na gulay - 1 kutsara;
- Bawang - 3 mga sibuyas;
- Semi-hard grated cheese - 150 g;
- Sabaw o tubig - 1 litro;
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Gupitin ang brisket sa mga piraso. Pinong tinadtad ang sibuyas at bawang. Igisa ang langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, nang walang pagprito.
- Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, matunaw ang naprosesong keso, ihalo nang lubusan hanggang makinis.
- Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cube, mag-load ng sabaw.
- Idagdag ang brisket na may sibuyas at bawang 3 minuto hanggang malambot.
- Alisin ang mumo mula sa rolyo, pinuputol ang tuktok na layer at hindi sinisira ang tinapay. Painitin ang oven sa 150 degrees, ilagay ang mga rolyo sa loob ng 10 minuto upang matuyo sila nang kaunti sa loob. Sa ganitong paraan mapanatili nilang mas mahusay ang kanilang hugis at hindi maasim mula sa sopas.
- Alisin ang mga tinapay mula sa oven, ibuhos ang sopas sa kanila, na iniiwan ang 1 cm ng puwang sa itaas. Budburan ng gadgad na keso at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 10 minuto.
- Ang sopas na ito ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan, kaya't ang ulam ay dapat ihain kaagad.
Solyanka na may brisket
Ang pinaka-masarap na hodgepodge ay nakuha sa brisket, dahil ang mga mababang-fat na pinausukang karne ay ginagawang "walang laman" ang sabaw. Para sa isang mayamang sopas, mas mahusay na pumili ng isang brisket na may isang mahusay na layer ng parehong karne at taba.
Kakailanganin mong:
- Usok na brisket - 300 g;
- Usok na karne o sausage - 200 g;
- Mga adobo na kabute - 150 g;
- Tomato paste - 2 tablespoons;
- Mga Olibo - 150 g;
- Mga adobo na pipino - 150 g;
- Sibuyas - 1 ulo;
- Patatas - 2 pcs.;
- Langis ng oliba - 2 kutsarang;
- Mga pinatuyong gulay, asin, paminta sa panlasa
- Sour cream para sa pagbibihis;
- Lemon - maraming mga hiwa.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Gupitin ang brisket at ang natitirang mga pinausukang karne sa maliit na cube.
- Tumaga ang sibuyas. Kumulo na may tomato paste. Magdagdag ng langis ng oliba kung kinakailangan. Kapag ang sibuyas ay na-browned, idagdag ang tinadtad na brisket at magpatuloy na kumulo hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos.
- Magdala ng tubig o sabaw sa isang pigsa. Mag-download ng gasolinahan.
- Balatan ang patatas, i-chop sa malalaking piraso, ilagay sa sopas.
- Gupitin ang mga olibo sa mga singsing, mga pipino sa mga cube, gupitin ang mga kabute sa maliit na piraso. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa sopas 5 minuto hanggang malambot.
- Timplahan ng asin, magdagdag ng pampalasa sa panlasa, iwisik ang mga tinadtad na halaman.
- Bago ihain, maglagay ng isang slice ng lemon at 1/2 tbsp. kulay-gatas.
Borscht na may pinausukang brisket, prun at beans
Kung medyo nababagot ka sa klasikong borscht, maaari mong mangyaring ang iyong pamilya sa pagkakaiba-iba ng sikat na sopas na ito. Ang sabaw sa borscht na ito ay hindi "mabigat" tulad ng klasikong bersyon, habang ang sopas mismo ay nananatiling pampalusog at nakakakuha ng mga kawili-wiling tala ng lasa.
Kakailanganin mong:
- Usok na brisket - 300 g;
- Puting repolyo - 150 g;
- Katamtamang sukat na beets - 1 pc.;
- Canned beans - 1 lata;
- Pitted prun - 70 g;
- Kintsay (dahon) - isang maliit na bungkos;
- Patatas - 2-3 pcs.;
- Malaking kamatis - 1 pc.;
- Mga sibuyas - 1/2 ulo;
- Maliit na karot - 1 pc.;
- Mga Peppercorn
- Asin upang tikman;
- Dahon ng baybayin.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Gupitin ang brisket sa mga hiwa ng 5-7 mm na makapal. Pagprito sa isang mainit na kawali ng ilang segundo, hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi. Makakatulong ito na panatilihing kumukulo ang brisket sa sabaw.
- Grate karot at beets.
- Ihanda ang pagbibihis. Upang magawa ito, ang kamatis ay dapat guhitan, balatan at makinis na tinadtad. Pagprito ng mga kamatis, sibuyas, beets, karot sa langis ng oliba.
- Pinong tinadtad ang bawang.
- Ibuhos ang 2/3 na tubig sa isang kasirola, pakuluan.
- I-load ang pritong brisket, bawang at bay leaf sa isang kasirola. Asin. Magdagdag ng mga peppercorn.
- I-load ang dressing sa isang kasirola at pakuluan.
- Gupitin ang mga patatas sa mga cube. Ilagay sa borscht, nang sabay - repolyo. Magluto ng 10-15 minuto.
- Pinong gupitin ang prun sa mga piraso, ilagay sa sopas 5 minuto hanggang malambot.
- Alisan ng tubig ang likido mula sa mga de-latang beans at ilagay sa sopas ng 2 minuto hanggang malambot.
- Takpan at hayaang magluto ng 20-30 minuto.
Bago ihain, magdagdag ng sour cream sa panlasa sa bawat bahagi, iwisik ang sariwang kintsay.
Asian sopas na brisket
Ang brisket bilang batayan para sa paghahanda ng isang mabangong sabaw ay mabuti hindi lamang para sa panlasa nito. Pinapayagan ka ng produktong ito na ihanda ang unang kurso nang mabilis hangga't maaari. Sa lutuing Asyano, ang bilis ng pagluluto ay lubos na pinahahalagahan, kaya't ang resipe na ito ay tiyak na mag-apela sa mga mas gusto na hindi gumugol ng maraming oras sa kalan, at sa parehong oras makakuha ng isang kagiliw-giliw na ulam sa dulo.
Kakailanganin mong.
- Gulay sabaw (o tubig) - 2 l;
- Mga Shiitake na kabute (maaaring mapalitan ng mga champignon) - 200 g;
- Salaming pansit - 50 g;
- Toyo - tbsp;
- Miso paste - 1 tsp;
- Mga berdeng gisantes - 3 kutsarang;
- Sariwang luya - 20 g;
- Bawang - 1 sibuyas;
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Puting pinirito na mga linga ng linga - 1 tsp;
- Hard-pinakuluang itlog ng manok - 1 pc.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Pakuluan ang sabaw ng gulay o tubig.
- Gupitin ang brisket sa mga piraso.
- Balatan ang ugat ng luya, gupitin sa pinakapayat na posibleng mga bilog na hiwa.
- Pinong tinadtad ang bawang.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang mainit na kawali. Mabilis (hindi hihigit sa 1-2 minuto). Iprito ang brisket, luya at bawang dito.
- Ilagay ang brisket, luya at bawang sa kumukulong tubig.
- Magdagdag doon ng mga pansit, kabute at mga gisantes. Ibuhos ang toyo at magdagdag ng miso paste. Magluto ng hindi hihigit sa 5 minuto.
- Ibuhos sa mga bahagi, ilagay ang pinakuluang mga hiwa ng itlog sa bawat isa, iwisik ang pritong mga binhi ng linga.
