Ang mga maiinit at matamis na paminta ay angkop para sa mga paghahanda sa taglamig. Maaari silang mai-lata ng nag-iisa o ihalo sa ibang mga gulay. Ang lecho at mga salad ay napaka-masarap mula sa bell pepper. Ang mga nasabing blangko ay maaaring magamit pareho bilang isang ulam at bilang meryenda.
Mga uri ng peppers at kanilang mga benepisyo sa kalusugan
Mayroong iba't ibang mga uri ng peppers. Kadalasan, ang mga Bulgarian at mainit na peppers ay naka-kahong.
Ang Bell pepper ay nalulugod sa maliwanag na hitsura nito at may isang matamis na lasa. Ang gulay na ito ay isang kampeon lamang sa nilalaman ng bitamina. Naglalaman ito ng halos lahat ng mga bitamina ng pangkat B. Ngunit higit sa lahat sa Bulgarian (matamis) na paminta ng bitamina C - 150-250 ML bawat 100 g ng gulay na may pang-araw-araw na rate na 100 mg. Ang mga matamis na peppers ay naglalaman ng halos 3 beses na mas maraming bitamina kaysa sa mga limon, lalo na ang mataas na nilalaman ng bitamina C sa pula at berdeng prutas.
Gayundin, ang bell pepper ay mayaman sa bitamina A, na makakatulong hindi lamang upang palakasin ang paningin, ngunit kasabay ng bitamina C, nakakatulong ito upang mabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo.
Bilang karagdagan, naglalaman ang mga bell peppers:
- kapaki-pakinabang na mga elemento ng pagsubaybay;
- mahahalagang langis;
- nitrogenous na sangkap at asukal.
Ang pagkain ng gulay na ito ay makakatulong mababad ang katawan sa mga bitamina, palakasin ang kaligtasan sa sakit, at mapawi ang mga spasms at colic sa mga bituka.
Ang mga pulang prutas ay naglalaman ng lycopene, na pumipigil sa pagbuo ng mga cancer cell at nagsisilbing isang mahusay na natural na prophylactic laban sa cancer.
Para sa mga paghahanda para sa taglamig, ginagamit din ang mga maiinit na peppers. Maraming mga pagkakaiba-iba ng mainit na peppers. Magkakaiba ang mga ito sa kulay, hugis, antas ng pagkakatag at nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement sa kanilang komposisyon.
Ang antas ng pagkakatas ng chilli ay nakasalalay sa porsyento ng capsaicin dito.
Ang Capsaicin ay kumikilos sa mga cell ng benign at malignant tumor at aktibong sinisira sila. Ito ay salamat sa pag-aari na ito na kahit ang mga doktor ay inirerekumenda ang paggamit ng pulang paminta para sa oncology.
Gayundin, ang mainit na paminta ay epektibo na nakikipaglaban sa mga lamig at pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis.
Ang regular na pagkonsumo ng mainit na pulang paminta ay gumagawa ng isang nakagagaling na epekto sa katawan, katulad ng:
- nagpapalakas sa immune system;
- pinasisigla ang gawain ng gastrointestinal tract;
- nagpapabuti ng gana sa pagkain;
- nagpapababa ng asukal sa dugo;
- nililinis ang mga daluyan ng dugo.
Gayunpaman, dapat tandaan na mayroong isang bilang ng mga paghihigpit at contraindications para sa paggamit ng mga bell peppers at mainit na peppers. Kabilang dito ang:
- matinding sakit sa tiyan;
- sakit sa atay at bato;
- mga alerdyi at indibidwal na hindi pagpaparaan.
Pagpili at pag-iimbak ng mga paminta
Ang pagpili ng isang kalidad na paminta ng kampanilya ay medyo simple. Ang mga prutas ay dapat na maliwanag sa kulay, walang mga spot at pinsala. Ang buntot ng isang sariwang gulay ay matatag at berde.
Itabi ang mga peppers ng kampanilya sa isang cool na lugar. Sa isang ordinaryong ref, ang mga sariwang gulay ay namamalagi mula 5 hanggang 10 araw, at sa freezer maaari silang itago nang hindi nawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian hanggang sa apat na buwan.
Ang maayos na nakahanda na canning ay maaaring tumayo sa basement sa loob ng 1 hanggang 3 taon. Hindi inirerekumenda na itago ang mga workpiece nang mas matagal.
Tulad ng para sa pag-iimbak ng mga mainit na paminta, ang ilang mga nuances ay dapat isaalang-alang. Ang mga sariwa at tuyong prutas ay naiimbak nang magkakaiba.
Ang mga sariwang pod ay maaaring itago sa isang cool at tuyong lugar, ngunit hindi hihigit sa dalawang linggo, pagkatapos magsimula silang lumala.
Sa ref, ang buhay ng istante ng mga peppers ay tataas, at sa freezer maaari silang magsinungaling ng hanggang anim na buwan nang hindi nakompromiso ang kalidad at panlasa.
Sa dry form, ang mainit na ground pepper ay maaaring itago sa napakahabang panahon. Ang pangunahing bagay ay upang ibalot ito nang hermetiko at itago ito sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
Pagpapanatili ng paminta para sa taglamig
Ang paminta para sa taglamig ay ani sa iba't ibang paraan. Ang lecho, mga salad at sarsa ay ginawa mula rito, ang mga prutas ay inatsara sa marino, pinatuyo at dinurog para sa pampalasa. Ang bawat paraan ng pagluluto ay may sariling mga kalamangan at kahinaan, at ang karamihan sa mga maybahay ay may sariling recipe ng pamilya para sa paggawa ng mga peppers para sa taglamig.
Canned bell pepper
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta (magkakaibang mga kulay) - 1 kg;
- suka 9% - 200 g;
- langis ng halaman - 7 kutsarang;
- asin - 2 tablespoons na may slide;
- asukal - 1 baso;
- mga itim na peppercorn, clove, tim, dahon ng bay - upang tikman.
Hugasan ang mga prutas, alisin ang core at buntot, gupitin ang kalahati, malaking paminta - sa apat na bahagi.
Ihanda ang brine. Magdagdag ng asukal, asin, langis ng halaman at pampalasa sa kumukulong tubig, pakuluan ng 3 - 5 minuto.
Ibuhos ang gulay na may brine, pakuluan at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto.
Ilipat ang paminta sa mga isterilisadong garapon. Magdagdag ng suka sa brine, pakuluan at agad na alisin mula sa init.
Ibuhos ang mga paminta na may brine at isara sa mga takip ng bakal para mapangalagaan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga takip.
Bell pepper sa kamatis (lecho)
Mga sangkap:
- paminta ng Bulgarian - 2 kg;
- asukal - 165 g;
- kamatis - 2 l;
- mesa ng suka 9% - 70 g;
- langis ng mirasol - 165 g;
- asin - 40 g;
- mga peppercorn, bay leaf - tikman.
Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat, alisin ang tangkay at core. Gupitin ang paminta sa dalawa o apat na piraso, depende sa laki ng prutas.
Gawing sarsa. Ibuhos ang kamatis sa isang kasirola, idagdag ang natitirang mga sangkap dito at pakuluan.
Ilagay ang halves ng paminta ng kampanilya sa sarsa at kumulo sa loob ng 20 - 25 minuto.
Ilipat ang paminta at sarsa upang linisin ang mga garapon ng salamin at igulong ang mga takip. Itabi sa basement.
Sukhindolski atsara
Mga sangkap:
- matamis na pulang paminta - 6 kg;
- cauliflower - 3 ulo ng repolyo;
- maliit na berdeng mga kamatis - 1 kg;
- karot - 0.5 kg;
- mainit na paminta - 0.5 kg.
Para sa pagbuhos ng atsara:
- tubig - 7 baso;
- suka ng alak - 7 baso;
- asukal - 1 baso;
- asin - 1 baso;
- bay dahon - 5 piraso;
- itim na mga peppercorn - 1 kutsarita;
- mga gisantes ng allspice - 1 kutsarita.
Hugasan ang mga gulay, i-disassemble ang cauliflower sa mga inflorescence, putulin ang buntot ng paminta at alisin ang core, gupitin ang mga karot sa mga hiwa.
Lutuin ang marinade dressing mula sa tubig at pampalasa. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang halo ng 3-5 minuto. Palamig ang natapos na pag-atsara.
Paluin ang mga pod ng paminta na may kumukulong tubig, ibuhos nang magkahiwalay ang natitirang mga gulay na may kumukulong tubig (sa isa pang ulam).
Kapag ang mga gulay ay cool, maglagay ng 1-2 mga kamatis, 1 mainit na paminta, 2-3 na mga karot sa gitna ng bawat paminta. Takpan ang tuktok ng maraming mga inflorescence ng repolyo.
Ayusin ang mga pinalamanan na paminta sa mga garapon, ibuhos ang pinalamig na atsara at isara sa mga takip ng bakal. Itabi sa isang cool na lugar, lagyan ng langis ng gulay bago ihain.
Donskoy salad
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3.5 kg;
- matamis na paminta ng kampanilya (pula o berde) - 1.5 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- langis ng mirasol - 300 g;
- asin - 100 g;
- asukal - 100 g;
- mga black peppercorn - tikman;
- mesa ng suka 9% - 150g.
Hugasan nang lubusan ang mga kamatis, alisin ang buntot at gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa o hiwa na 4-5 mm ang kapal.
Hugasan ang paminta, alisin ang tuktok na may mga binhi, gupitin sa mga singsing o hiwa.
Peel ang sibuyas at gupitin sa mga singsing na 2-3 mm ang lapad.
Pakuluan ang langis ng mirasol at pagkatapos ay cool na natural.
Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok ng enamel, iwisik ang mga ito ng asin sa rate na 20 g bawat 1 kg ng timpla, magdagdag ng 20 g ng asukal, ihalo nang lubusan at maubos ang nagresultang likido.
Ibuhos ang dalawang kutsarang langis ng mirasol sa isterilisadong mga garapon, idagdag ang mga peppercorn, at pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga tinadtad na gulay.
Kailangan mong punan ang mga lata ng 2 cm bago maabot ang tuktok. Ibuhos ang dalawang kutsarang suka sa tuktok ng mga gulay.
Takpan ang mga garapon ng mga takip na bakal at ilagay ito sa isang palayok ng mainit na tubig upang ma-isteriliser. Sa ilalim ng kawali, kailangan mong maglagay ng kahoy na stand o isang dobleng pinagsama na tuwalya.
Ang tubig sa kaldero ay dapat na nasa parehong antas ng mga gulay sa mga garapon, ngunit hindi kailanman makapasok.
Takpan ang kasirola at isteriliser ang mga gulay sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Igulong ang natapos na salad na may mga takip na bakal para sa canning.
Finca salad
Mga sangkap:
- mga kamatis na rosas - 1 kg;
- paminta ng kampanilya - 1 kg;
- puting repolyo - 1 kg;
- sariwang mga pipino - 1 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- asin - 100 g;
- ground black pepper - tikman;
- allspice, cloves, bay dahon - tikman;
- pino na deodorized na langis ng mirasol - 2 kutsara bawat 0.5 litro na lata;
- mesa ng suka 6% - 300 g.
Hugasan ang mga gulay at gupitin, magdagdag ng asin, itim na paminta at suka, ihalo.
Maglagay ng pampalasa at 2 kutsarang langis ng mirasol sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay maglagay ng mga gulay.
Ang bawat maaari ay dapat na na-top up sa mga nagresultang juice at isterilisado para sa 20-25 minuto.
Bell pepper at pink tomato salad
Mga sangkap:
- paminta ng Bulgarian - 2 kg;
- bawang - 2 malalaking sibuyas;
- mga kamatis na rosas - 1 kg;
- mga sibuyas - 300 g;
- asin - 50 g;
- pinong langis ng mirasol - 150 g;
- mainit na paminta - tikman (hindi mo kailangang idagdag ito);
- table suka 9% - 2 tablespoons.
Ang mga malalaking hinog na kamatis ay angkop para sa salad na ito. Hugasan ang mga rosas na kamatis, gupitin sa malalaking piraso at iikot sa isang gilingan ng karne o dyuiser.
Hugasan ang mga peppers ng kampanilya, alisin ang tuktok at insides at gupitin ang mga piraso.
Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Ilagay ang mga gulay sa isang enamel pan, magdagdag ng asukal, tomato juice, asin at dahan-dahang ihalo. Magluto sa daluyan ng init ng 20 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang, mainit na paminta, langis, suka sa mga gulay at pakuluan ng 5-7 minuto. Ayusin ang salad sa mga garapon na salamin, igulong at balutin.
Mga regalo sa tag-init na salad
Ang paghahanda ng isang maselan at orihinal na salad para sa taglamig ay hindi mahirap tulad ng tila sa unang tingin. Ang kailangan lamang para sa gayong pangangalaga ay matamis at maasim na mansanas at hinog na mga peppers ng kampanilya.
Mga sangkap:
- matamis na paminta ng kampanilya - 2 kg;
- matamis at maasim na mansanas –1 kg;
- asul na sibuyas (Yalta) - 1 kg;
- bulaklak o Meadow honey - 3 tablespoons;
- asin - 30 g;
- mga peppercorn, clove, bay dahon - upang tikman;
- langis ng halaman - 150 ML;
- suka 9% - 70 ML.
Para sa paghahanda ng salad na ito, maaari kang gumamit ng anumang mansanas, ngunit masarap ito sa mga matamis at maasim na barayti.
Una, hugasan ang paminta ng kampanilya, alisin ang mga binhi at itaas, gupitin.
Gupitin ang sibuyas sa singsing. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, alisin ang gitna at gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay ang lahat ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng honey, asin, pampalasa, langis ng gulay at ihalo na rin. Mag-iwan upang mahawa sa loob ng 40 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang mababang init, pakuluan at pakuluan ng 15 - 20 minuto. Isang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka sa mesa, ihalo.
Ilagay ang handa na salad na mainit-init sa mga isterilisadong garapon, igulong kasama ang mga takip na bakal at takpan ng tuwalya sa isang araw.
Ang salad na ito ay dapat ihain bilang isang meryenda at maayos na kasama ng karne at niligis na patatas.
Adobo mainit na chilli peppers
Mga sangkap:
- mainit na paminta - 1.5 kg;
- magaspang na asin - 3 kutsarang;
- pinong langis ng mirasol - 3 kutsara;
- asukal - 230 g;
- table suka 9% - 1 baso.
Maghanda ng isang atsara mula sa langis at pampalasa. Magdagdag ng suka ng isang minuto hanggang sa malambot.
Hugasan ang paminta, ilagay sa kumukulong tubig at blanch sa loob ng 4-5 minuto.
Pagkatapos ay ilipat ito sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong pag-atsara. Igulong kasama ang mga takip na bakal at balutan ng tela.
Mainit na mga naka-kahong peppers na may pulot
Ang pampagana na ito ay may isang orihinal na maanghang na lasa at floral aroma. Ito ay maayos sa mga pinggan ng karne.
Mga sangkap:
- mapait na capsicum - 2.5 kg;
- honey ng bulaklak - 0.5 tasa;
- mesa ng suka 9% - 300 g;
- langis na pinong pino - 200 g;
- magaspang na asin - 1 hindi kumpletong kutsara;
- bawang - 5 sibuyas;
- cloves, peppercorn, bay dahon, allspice - tikman.
Hugasan ang paminta, isama ito kasama ang bawang sa isterilisadong 300 o 500 ML na garapon.
Maghanda ng isang atsara mula sa suka ng lamesa, pino na langis, pulot, asin at pampalasa. Ibuhos ang mga gulay sa kanila, isara ang mga ito sa mga plastik na takip at itabi sa cellar (basement).
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Ang iba't ibang mga paghahanda para sa taglamig ay maaaring gawin mula sa matamis na kampanilya. Napakaganda nitong napupunta kasama ang mga kamatis, karot, sibuyas, repolyo at mansanas.
Para sa kagandahan at kadalian ng paghahanda, mas mahusay na i-cut ang mga gulay sa gayong mga salad sa maayos na piraso.
Para sa pangangalaga, mas mahusay na pumili lamang ng hinog, mataba at makatas na gulay. Kung kukuha ka ng mga hindi hinog na prutas, ang lasa ng paghahanda ay magbibigay ng kapaitan at masisira nito ang ulam. Ang mga maliliit na paminta na may manipis na balat ay hindi angkop para sa pag-aani.
Ang isang mahusay na paraan ng gawang bahay upang mag-ani ng mga maiinit na paminta para sa taglamig ay upang matuyo sila. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring tinadtad at ihalo sa asin o iba pang pampalasa.
