Ang Tiramisu ay isa sa pinakatanyag na panghimagas sa lutuing Italyano. Ang pangalan nito ay literal na naisasalin bilang hilahin (tira) ako (mi) pataas (su) o iangat ako. Ang multi-layered dish na ito ay inihanda mula sa mascarpone cheese, savoyardi cookies, esperesso coffee, at Amaretto liqueur. Ang komposisyon ng klasikong tiramisu ay kinakailangang may kasamang pulbos ng kakaw, na ginagamit upang pulbos ang natapos na panghimagas.
Kailangan iyon
- Para sa klasikong tiramisu:
- - 80 g ng icing sugar;
- - 3 mga itlog ng itlog;
- - 250 g keso ng mascarpone;
- - 120 g savoyardi cookies;
- - 3 tsp instant na kape;
- - 1 kutsara. l. pulbos ng kakaw;
- - 4 na kutsara. l. liqueur Amaretto.
- Para sa tiramisu na may keso sa kubo:
- - 300 g ng taba ng keso sa kubo;
- - 150 g cookies ng biskwit;
- - 2 kutsara. l. kulay-gatas;
- - 3 kutsara. l. pulbos na asukal;
- - 1 tsp instant na kape;
- - 1 tsp kakaw;
- - 1 bag ng asukal na vanilla.
- Para sa tiramisu na may mga raspberry:
- - 500 g mascarpone na keso;
- - 250 g raspberry;
- - 18 mga PC. cookies ng savoyardi;
- - 5 mga itlog ng guinea fowl;
- - 100 g ng icing sugar;
- - 30 g vanilla sugar;
- - 4 na kutsara. l. instant na kape;
- - 2 sticks ng kanela;
- - 60 ML ng Amaretto liqueur;
- - 10 g ng pulbos ng kakaw;
- - 6 na tangkay ng mint.
Panuto
Hakbang 1
Klasikong tiramisu
Ibuhos ang instant na kape na may isang basong tubig na kumukulo. Palamig at ibuhos sa isang malalim na mangkok. Idagdag ang Amaretto sa iyong kape. Talunin ang mga egg yolks na may pulbos na asukal hanggang sa tuluyan itong matunaw. Pagkatapos ay dahan-dahang, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng mascarpone cream na keso sa itlog ng itlog at matalo nang lubusan hanggang makinis. Isawsaw ang Savoyardi cookies sa pinaghalong kape at iwisik nang sagana sa masa ng keso. Pagkatapos ay ilagay ang mga cookies na malapit sa bawat isa at sa tuktok ng bawat isa sa isang bahagi na mangkok o sa isang malalim na ulam. Takpan ang tiramisu ng natitirang cheese cream, na makinis sa tuktok na layer. Pagkatapos takpan ang dessert ng cling film at palamigin ng hindi bababa sa 5 oras. Pagkatapos, palayain ang tiramisu mula sa pelikula, iwisik ito ng pulbos ng kakaw at ihatid.
Hakbang 2
Tiramisu na may keso sa maliit na bahay
Kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay paluin sa isang blender kasama ang kulay-gatas, pulbos na asukal at banilya hanggang sa makinis. Ibuhos ang isang kutsarita ng instant na kape na may 5 kutsarang tubig na kumukulo, pukawin at palamig. Napakabilis, upang hindi mabasa, isawsaw ang mga biskwit sa pinalamig na kape at ilagay ang mga ito malapit sa isa't isa sa hulma. Magkalat ang curd cream nang pantay-pantay sa itaas, pagkatapos ay isa pang layer ng cookies, na malagim din na natatakpan ng cream. Pagkatapos takpan ang terramis ng cling film at ilagay sa loob ng 5 oras sa ref o para sa 20 minuto sa freezer. Pagkatapos alisin ang pelikula, iwisik ang dessert na may cocoa powder at ihatid.
Hakbang 3
Tiramisu na may mga raspberry
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at hiwalay na talunin: ang mga puti - sa isang cool na foam, at ang mga yolks, kasama ang pulbos na asukal, hanggang sa puti. Ilagay ang creamy mascarpone keso sa isang malalim na mangkok, idagdag ang vanillin at paghalo ng mabuti. Pagkatapos ay maingat na idagdag ang mga whipped whites at yolks sa curd. Whisk lahat ng mga sangkap muli hanggang makinis. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ground coffee at cinnamon sticks. Hayaan ang kape na magluto at cool. Hatiin ang mga savoyardi cookies sa kalahati at ipamahagi ang mga ito sa 6 na bowls. Ibuhos ang 10 milliliters ng Amaretto at 40-50 milliliters ng cinnamon coffee sa bawat paghahatid. Pagkatapos ay magsipilyo ng cookies gamit ang cheese cream at palamigin ang tiramisu sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, iwisik ang natapos na panghimagas na may pulbos ng kakaw, palamutihan ng mga raspberry at mint sprigs.
