Ang tanyag sa mundo na Blue Curacao liqueur ay isang mabangong inumin ng isang hindi pangkaraniwang asul na kulay na may isang mayamang kahel na lasa. Halos sa anumang bar sa mundo maaari kang makahanap ng mga cocktail na inihanda sa batayan nito.
Ang kasaysayan ng paglikha ng "blue liqueur"
Ang alak ay pinangalanang "pagkatapos" ng eponymous na isla ng Curacao, na matatagpuan kasama ng asul na tubig ng Caribbean Sea malapit sa Venezuela. Hanggang ngayon, ang isla ay tahanan ng sikat na mga taniman na kahel sa buong mundo, kung saan lumaki ang isang espesyal na uri ng mga dalandan na may mapait na lasa. Ang pagkakaiba-iba na ito ay tinatawag na Aurantium Currassuviensis.
Sa malayong ika-18 siglo, maraming mga taniman na kahel ang nakuha ng pamilyang De Capeira, na sa oras na iyon ay naglalaman ng isang kumpanya para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing. Ang pinuno ng pamilya, na binigyang inspirasyon ng pambihirang aroma ng mapait na kahel, ay sinubukang gumawa ng isang orange liqueur at nakakuha ng isang "semi-tapos na produkto" ng inumin, na ngayon ay kilala bilang Curacao liqueur.
Upang makilala ang kanilang nilikha mula sa iba pang mga katulad na inuming may lasa na kahel, ang alak, na orihinal na transparent, ay binago ang kulay at binigyan ng kaunting kakaibang lasa sa tulong ng mga pampalasa. Mayroon na ngayong mga berde, puti at kulay kahel na bersyon ng liqueur, ngunit ang Blue Curacao ang pinakasikat.
Ano ang gawa sa Blue Curacao liqueur at ano ang sanhi ng hindi pangkaraniwang kulay nito?
Ang sikat na asul na liqueur ay gawa sa alak na alak, na isinalin ng pinatuyong alisan ng balat ng mapait na mga dalandan na hinaluan ng kanela, sibol at nutmeg. Ang orihinal na lakas ng inumin ay 30%, ngunit mayroon ding 20% na mga pagkakaiba-iba.
Ang True Blue Curaçao ay may isang katangian asul na kulay salamat sa isang natural na kulay - anthocyanin. Ito ay isang katas mula sa mga halaman na asul-lila. Karamihan sa lahat ng mga anthocyanin ay matatagpuan sa mga itim na currant, itim na ubas, eggplants, cauliflower, blueberry, basil, violets. Ang katas mula sa mga halaman na ito ay ginawa sa isang espesyal na paraan at idinagdag sa alak.
Bagaman, syempre, ang eksaktong pangalan ng halaman, salamat sa kung saan ang Blue Curacao liqueur ay asul, ay pinananatiling lihim. Naniniwala ang mga kemista na, malamang, hindi isa, ngunit isang buong kumbinasyon ng mga halaman na may pinakaangkop na kulay ang ginagamit upang maibigay ang asul na kulay sa alak.
Mayroong mga resipe na itinatago ang mga lihim ng paggawa ng asul na liqueur na may pagdaragdag ng indigo, isang bihirang mineral na natunaw sa vitriol upang makuha ang ninanais na malalim na asul na kulay. Ngunit ngayon ang pamamaraang ito ay hindi ginagamit.
Ang iba pang mga tagagawa ng Blue Curacao ay namamahala sa mas simple at mas abot-kayang mga paraan: gumagamit sila ng mga artipisyal na kulay ng pagkain E 131, E 132 (Blue na patentado) at E133 (Blue shiny FCF).
