Ang Sterlet ay kabilang sa species ng Sturgeon. Ang karne nito ay may malawak na hanay ng mga nutrisyon. Ang Sterlet ay pinirito, pinakuluan, nilaga, ginamit bilang pagpuno, inasnan, pinausukan. Ang pinakamadaling pinggan na ihahanda ay: sopas ng isda, mga fillet sa batter, isda na inihurnong sa foil.
Sterlet tainga
Ang ulam na ito ay kapaki-pakinabang para sa normalizing metabolismo at sirkulasyon ng dugo. Upang maghanda ng sopas ng isda kakailanganin mo:
- sterlet -1 kg;
- sibuyas -1 pc;
- katamtamang laki ng mga karot - 1pc;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- isang sprig ng kintsay at isang sprig ng perehil;
- puting alak - 1 kutsara;
- mga itlog - 2 mga PC;
- asin, paminta sa panlasa.
Linisin nang buong-buo ang isda at paghiwalayin ang ulo at palikpik. Takpan sila ng tubig at pakuluan sa mababang init. Balatan ang natitirang bangkay ng isda mula sa maliit at malalaking buto, gupitin ang nagresultang fillet sa mga piraso ng pantay na sukat.
Habang ang sabaw mula sa ulo at mga buto ng isda ay kumukulo, alisan ng balat at makinis na tagain ang lahat ng mga gulay at mga sprigs ng halaman. Hard-pinakuluang itlog sa isang hiwalay na mangkok. Alisin ang mga buto at ulo mula sa nakahandang sabaw, ilagay ang mga gulay at mga fillet ng isda sa sabaw. Maghanda. Ang pinakuluang itlog ay makinis na gupitin sa mga cube at idinagdag kasama ang mga tinadtad na halaman ng ilang minuto bago patayin ang init. Timplahan ng asin at paminta.
Sterlet fillet sa batter
Mga sangkap:
- sterlet - 1-1.5 kg;
- harina - 1 kutsara;
- mga itlog - 2 mga PC;
- isang sprig ng perehil;
- bawang - 1-2 sibuyas;
- mirasol o langis ng oliba - 1 kutsara. ang kutsara.
Ang pinakamahirap na yugto sa paghahanda ng ulam na ito ay ang paglilinis ng bangkay ng isda. Kailangan mong maging labis na maingat sa pagpili ng maliliit na buto. Peel ang isda, putulin ang ulo at palikpik, paghiwalayin ang mga fillet, alisin ang maliliit na buto na natitira sa mga fillet. Gupitin ang fillet sa maliit na pantay na mga piraso. Kailangan nilang maasin, paminta at punasan ng gadgad o pigaing bawang.
Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok at gawin itong isang paga. Painitin ang isang kawali, magdagdag ng isang patak ng mirasol o langis ng oliba sa ibabaw nito. Ibuhos ang mga fillet ng isda sa harina, magbasa-basa sa isang itlog at ilagay sa ibabaw ng isang kawali. Pagprito hanggang malambot, paminsan-minsan. Ilagay ang mga natapos na piraso sa isang plato at iwisik ang isang tinadtad na sanga ng perehil.
Royal sterlet na may lemon
Ang Sterlet na inihurnong sa oven sa foil ay nagpapanatili ng lahat ng mga nutrisyon at sangkap, ang lasa ng ulam na ito ay mahusay. Kakailanganin mo ang sumusunod:
- sterlet - 1-1.5 kg;
- lemon -1pc;
- mga sibuyas - 3 mga PC;
- asin, paminta sa panlasa;
- isang sprig ng perehil - 3-4 mga PC;
- isang sprig ng dill - 3-4 pcs;
- langis ng oliba - 2 kutsara. kutsara
Balatan ang bangkay at alisin ang loob. Gumawa ng maraming mga incision ng cruciform sa mga gilid sa magkabilang panig. Asin, paminta at isipilyo ang peeled carcass na may langis ng oliba. Gupitin ang sibuyas at limon sa kalahating singsing.
Takpan ang baking sheet ng foil. Sa tuktok ng palara, pantay na ilagay ang isang maliit na sibuyas, isang pares ng mga hiwa ng lemon at iwiwisik ng kaunti ang makinis na tinadtad na mga halaman. Maglagay ng bangkay ng isda sa tuktok ng isang unan na gawa sa kalahating singsing ng mga sibuyas at lemon. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang natitirang kalahating singsing ng sibuyas, limon at tinadtad na halaman. Punan ang gitna ng isda ng nagresultang timpla, maglagay ng isang pares ng lemon kalahating singsing sa bukas na gilid nito. Balotin ang mga gilid ng foil, ganap na takpan ang sterlet carcass. Ilagay ang baking sheet na may isda sa oven preheated sa 180-20 ° C sa loob ng 45-50 minuto.
