Jam, confiture, marshmallow, pinapanatili, syrup, compote, marmalade at jam - hindi ito isang kumpletong listahan ng maaaring lutuin ng isang dalubhasang maybahay para sa taglamig mula sa mga berry, prutas at kahit ilang gulay. Ang bawat isa sa mga produktong ito ay may isang bilang ng mga tampok.
Napaka pamilyar at magkakaiba - homemade jam
Ang Varené, sa tunay na kahulugan ng salita, ay nangangahulugang mga prutas, berry, at kung minsan ang mga gulay na pinakuluan ng asukal. Ang natapos na produkto ay isang masa ng iba't ibang pagkakapare-pareho, kung saan ang mga hilaw na materyales (berry o piraso ng prutas) ay nanatili ang kanilang hugis. Maraming uri ng siksikan - mula sa likido, ang pagkakapare-pareho nito ay bahagyang mas siksik kaysa sa compote o syrup, sa halip makapal, tulad ng jelly (nakuha mula sa mga prutas na puspos ng mga pectins, halimbawa, mga gooseberry at ilang mga pagkakaiba-iba ng mansanas).
Sa simpleng pagsasalita ng kolokyal, madalas mong maririnig kung paano ang jam ay tinatawag na jam, at ang jam ay tinatawag na confiture, ngunit mayroong isang bilang ng mga pagkakaiba sa pagitan ng mga panghimagas.
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggamit ng jam, taliwas sa jam. Ginagamit ito upang makagawa ng mga inuming prutas, kinakain ng mga pancake, idinagdag sa iba't ibang mga produkto ng confectionery, halimbawa, mga cake at pastry, inihurnong mga espesyal na pie - mga pie at matamis na tinapay na may pagpuno. Sa tulong ng jam, maaari ka ring gumawa ng masarap na yoghurt, at masarap lang uminom ng tsaa, kumalat sa tinapay o kumakain ng kutsara - "kagat". Ang Jam, bilang panuntunan, ay kinakain, na kumakalat din sa tinapay, o ginamit bilang pagpuno para sa mga tinapay o pie.
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng jam at jam, marmalade at confiture ay sinusubukan nilang panatilihin ang hugis ng mga sangkap - berry, piraso ng prutas o gulay. Samakatuwid, inirerekumenda na pumili ng mga sariwa at magagandang prutas para sa jam, hindi labis na hinog, na may isang kumpletong shell - kung gayon ang natapos na produkto ay magiging hindi lamang masarap at mabango, ngunit napakaganda at nakakapanabik din. Ang jam ay naiiba mula sa jam lamang kung ang mga berry at prutas dito ay mas pinakuluan.
Paano makilala ang jam mula sa jam
Ang jam ay tinatawag na isang makapal na pinakuluang masa ng mga prutas o berry, na inihanda pareho at walang asukal. Bilang isang hilaw na materyal para sa jam, ang malambot at hinog na mga prutas ay angkop na angkop, na maaaring nawala na ang kanilang visual na apela (lutong, sumabog, atbp.), Pati na rin ang bahagyang overripe. Sa kabila ng katotohanang ang mga berry ay iproseso ng thermally sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan upang maingat na ayusin ang mga hilaw na materyales bago gawin ang siksikan.
Ang jam ay maaari ring gawin sa mga bulaklak - ang pinaka-matapang at bihasang mga maybahay ay maaaring sorpresahin ang kanilang mga panauhin sa isang dessert na gawa sa mga dandelion o rosas na petals.
Bago ihanda ang siksikan, ang mga berry at prutas ay hugasan, pagbabalat at pag-uuri-uriin ang mga ito mula sa pinakapinsala o nabubulok na mga fragment. Ang masa ng prutas para sa paggawa ng jam ay maaaring makuha sa dalawang pangunahing paraan:
- naipasa ang handa na mga hilaw na materyales ng keso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, - pagpunas ng mga piraso ng prutas o berry, pinakuluang hanggang malambot, sa pamamagitan ng isang salaan o isang angkop na colander.
Pagkatapos ay pinakuluan ang nagresultang masa, idinagdag ang asukal sa panlasa at sa kalooban - depende sa pagkakapare-pareho ng mga berry o prutas. Kung ang pinakuluang masa ay inihurnong sa oven, sa halip na jam, maaari kang makakuha ng isang marshmallow. Napapansin na ang mga marshmallow na ginawa nang walang pagdaragdag ng granulated na asukal, halimbawa, mula sa mga mansanas at kalabasa, ay napaka masarap at isang mahusay na panghimagas para sa mga sumusunod sa kanilang pigura o nasa diyeta.
