Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - lahat ito ay magkakaibang mga pangalan para sa parehong ulam. Kaya't sa iba`t ibang mga bansa tinawag nilang pritong karne na may sarsa at salad, na nakabalot sa pita tinapay o flatbread. Ang oriental fast food na ito ay mabilis na nasakop ang buong mundo, ginagawa itong isang karapat-dapat na kakumpitensya sa mga fries at hamburger.
Kaunting kasaysayan, o kung sino ang nag-imbento ng shawarma
Si Kadyr Nurman ay itinuturing na tagalikha ng shawarma. Siya ay nagmula sa isang Turk, ngunit nanirahan sa Berlin, kung saan noong 1972 inilunsad niya ang kanyang maliit na negosyo - isang kalakal sa pritong karne na nakabalot sa pita ng tinapay. Ang ulam na ito ay inihanda niya batay sa Turkish kebab, ngunit inangkop para sa laging nagmamadaling mga naninirahan sa Lumang Daigdig.
Sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ang shawarma ay nakakuha ng hindi pa nagagawang kasikatan. Marahil, sa bawat lunsod sa Europa ay may maliliit na kuwadra kung saan ang karne - karne ng baka, tupa o manok - ay inihaw sa mga tuhog na tuhog. Ang mga tao mula sa timog na estado ay masayang binabalot ang karne sa mga flat cake, nagdagdag ng litsugas at repolyo, at masaganang ibinuhos ng sarsa dito.
Ang silangang fast food ay minamahal ng mga Europeo sa bilis ng paghahanda at kabusugan. Tila ang pag-imbento ng shawarma ay dapat na naging isang bonanza para sa lumikha nito. Gayunpaman, hindi na-patent ni Nurman ang kanyang recipe at ideya. Sa kabila nito, natutuwa siya na salamat sa kanya, ang kanyang mga kababayan ay maaaring kumita ng malaki sa Europa.
Ang ambag ni Kadir Nurman sa katanyagan ng mga Turkish kebab ay opisyal na kinilala noong 2011, dalawang taon bago siya namatay.
Shawarma at shawarma: ano ang pagkakaiba?
Maraming pangalan ang Turkish kebab. Maaari nating sabihin na ang bawat bansa ay may kanya-kanyang. Kaya, sa Alemanya tinatawag itong doner kebab, sa England at Poland - kebab, sa Armenia - kebab sa Kars, sa Bulgaria - duner, sa Israel - shwarma o shawarma. Sa Russia, ang oriental fast food ay nag-ugat sa ilalim ng dalawang pangalan - shawarma at shawarma. Totoo, sa mga nakahiwalay na sulok ng bansa tinatawag din itong shawarma.
Walang mga pangunahing pagkakaiba sa proseso ng pagluluto sa pagitan ng shawarma at shawarma. Mayroon silang eksaktong parehong pagpuno, ang pagkakaiba ay nakasalalay sa shell. Kaya, sa shawarma, ang pagpuno ay nakabalot sa manipis na tinapay na pita, at para sa shawarma, ang kalahati ng pita ay nagsisilbing isang shell.
Ano ang gawa sa shawarma / shawarma sa Russia
Sa Russia, ang pinggan na ito ay maaaring mabili hindi lamang sa mga stall ng kalye. Hindi sila nahihiya tungkol sa paghahatid nito sa ilang mga cafe at maging sa mga restawran. Kapansin-pansin na sa lahat ng mga lugar ay inihanda ito sa iba't ibang paraan. Gayunpaman, ang iba't ibang mga interpretasyon ay hindi nakakaalis sa merito ng ulam na ito. Pinaniniwalaan na sa Russia ang pinaka masarap na shawarma ay inihanda sa St. Nga pala, universal itong tinatawag na shaverma doon.
Sa Russia, ang oriental na ulam na ito ay ginawa mula sa halos anumang, katamtamang mataba na karne. Mas gusto ng mga nagtitinda sa kalye ng manok dahil mura ito. Gayunpaman, sa mga restawran maaari kang makahanap ng shawarma na gawa sa karne ng baka, tupa, pabo, baboy.
Ang pangalawang kinakailangang sangkap ay kung ano ang balot ng shawarma. Ang perpektong pagpipilian para sa mga layuning ito ay Armenian manipis na lavash. Ang kalahati ng isang pita - isang bilog na Arabian flatbread - ay angkop din. Napapansin na sa ilang mga cafe, ang shawarma ay hindi balot ng anupaman: ang karne at gulay na may sarsa ay inilalagay lamang sa isang regular na plato. Gayunpaman, maraming mga connoisseurs ng ulam na ito ay hindi kinikilala ang gayong kalayaan.
Sarsa at gulay - kasama nila, tulad ng sa kaso ng karne, maaari ding maraming pagpipilian. Sa Russia, kadalasang nag-aalok sila ng sariwang puting repolyo na may ketchup o mayonesa. Ang ilang mga nagtitinda ay gumagawa ng shawarma na may repolyo ng Tsino, mga karot sa Korea, litsugas, mga kamatis at pipino.
