Ang ilan sa inyo ay maaaring hindi alam na ang asukal at makatas na mga pakwan ay maaaring maasin para sa taglamig, na ginagawang mahusay na meryenda. Sumakay sa mga recipe ng pakwan at galak sa iyong mga panauhin na may hindi pangkaraniwang ulam.
Pag-aasin ng mga pakwan sa mga garapon
Para sa pamamaraang ito ng pag-asin, kakailanganin mo ang mga hinog na pakwan, na dapat hugasan nang lubusan at putulin sa isang pulang pulp. Hiwain ang pakwan sa mga bilog na halos dalawang sentimetro ang kapal. Gupitin ang bawat bilog sa mga sektor upang madali silang makapasa sa leeg ng lata. Maingat, layer sa pamamagitan ng layer, ilagay ang mga piraso ng pakwan sa garapon. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, takpan at iwanan ng sampung minuto.
Pagkatapos ibuhos muli ang tubig sa kawali at pakuluan muli, pagdaragdag ng 30 gramo ng asin at 15 milliliters ng suka na 9% bawat litro ng tubig (kung gagamit ka ng mga brown na pakwan para sa pag-aasin, maaari kang magdagdag ng 20 gramo ng asukal bawat litro ng tubig sa ang brine). Ibuhos ang nakahandang brine sa mga pakwan sa pinakadulo ng garapon at mahigpit na selyo. Takpan ang baligtad na mga garapon ng pakwan na may mainit na kumot at, pagkatapos ng 24 na oras, itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar ng pag-iimbak.
Pag-aasin ng mga pakwan sa isang kahoy na bariles
Para sa pag-aasin sa ganitong paraan, kinakailangang gumamit ng ganap na hinog na mga pakwan ng huli na mga pagkakaiba-iba, ang parehong laki, hindi basag o labis na hinog. Ang average na bigat ng inasnan na mga pakwan sa mga barrels ay hindi dapat lumagpas sa dalawang kilo. Lubusan na hugasan ang mga pakwan at tusukin ang bawat isa sa kanila sa sampu hanggang labinlimang lugar na may isang kahoy na karayom, salamat dito mas mahusay silang puspos ng brine, at ang proseso ng pagbuburo ay magpapabilis.
Maglagay ng maliliit na pakwan sa isang dating handa, lubusan na hugasan at pinatuyong bariles at takpan ng mainit na brine. Upang maghanda ng sampung litro ng brine, kailangan mong kumuha ng 800 gramo ng asin. Hindi kinakailangan na ilipat ang mga pakwan na may iba't ibang pampalasa, ang pampagana ay magiging mahusay. Punan ang mga barrels na puno ng brine ng mga kahoy na plugs na may mga linen pad. Itabi ang mga pakwan sa iyong cellar, basement, o glacier. Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong linggo, ang mga inasnan na pakwan ay handa nang kainin.
