Ang lutuing Ruso ay umunlad sa daang siglo batay sa mga tradisyon ng pagluluto ng Slavic at iba't ibang mga pinggan at pamamaraan ng pagluluto na ipinakilala mula sa labas. Ang kontemporaryong lutuing Ruso ay hindi lamang isang paraan ng pagkain, ito rin ay isang mahalagang pag-aari sa kultura kasama ang wika at kaugalian.
Sabaw
Hindi para sa wala na ang sopas ay tinawag na unang kurso sa loob ng balangkas ng isang tanghalian sa Russia. Siya ang siyang batayan ng isang tradisyonal na pagkain. Si Shchi ay nanatiling pinakakaraniwang mga sopas ng Russia sa loob ng maraming daang siglo. Ang sopas na ito ay inihanda alinsunod sa tradisyunal na teknolohiyang Ruso - kumulo sa oven. Ang pangunahing bahagi ng sopas ng repolyo ay repolyo, sariwa o sauerkraut. Kasama rin sa sabaw ang sabaw - maaari itong gulay, karne, kabute, at paminsan-minsan na mga isda. Iba't ibang mga gulay ang idinagdag sa sopas ng repolyo - mga karot, at mula noong ika-19 na siglo - at mga patatas. Ang pipino o adobo ng repolyo ay maaaring magbigay sa adobo ng repolyo ng isang tukoy na maasim na lasa. Kadalasan ang sour cream at tinapay na rye ay hinahain sa sopas na ito.
Ang isang tukoy na uri ng sopas ng repolyo - ang pang-araw-araw na allowance ay maaaring makilala sa isang hiwalay na kategorya. Hindi tulad ng karamihan sa mga sopas, na maihahatid kaagad pagkatapos ng pagluluto, ang pang-araw-araw na sopas ng repolyo ay dapat na isahin kahit isang magdamag bago gamitin.
Ang isa pang sikat na sopas sa Russia ay atsara. Mayroon itong tukoy na maasim na lasa. Ang atsara ay madalas na luto sa karne, kung minsan sa sabaw ng gulay. Ang isang mahalagang bahagi ng sopas na ito ay ang mga adobo na mga pipino na nilaga sa asin.
Ang pangunahing sopas ng isda sa Russia ay ang ukha. Maaari itong lutuin alinman sa isang uri ng isda o mula sa isang halo ng maraming uri ng isda. Ang klasikong ukha ay luto nang walang pagdaragdag ng mga siryal o pansit at may kaunting gulay - kinakailangan ang mga sibuyas sa tainga, at ang mga patatas at karot ay maaaring idagdag ayon sa ninanais.
Sinigang
Ang isa sa mga pangunahing pambansang pinggan ng Russia ay sinigang. Maaaring ihain ang ulam na ito para sa agahan, tanghalian at hapunan. Maraming uri ng cereal ayon sa uri ng mga hilaw na materyales na ginamit - bakwit, otmil, semolina, perlas na barley at iba pa. Ang sinigang ay pupunan ng iba't ibang mga additives. Ang maluwag na sinigang ay madalas na tinimplahan ng mantikilya. Gayundin, ang lugaw ay madalas na kinakain ng gatas. Ang jam o honey ay idinagdag sa mga matamis na cereal, at ang mga damo, sibuyas, kabute o karne ay idinagdag sa maalat.
Nakaugalian na kumain hindi lahat ng mga cereal para sa agahan - kadalasan ang kanilang mga matamis na barayti ay hinahain, halimbawa, semolina at oatmeal.
Mga Pie
Ang isa pang pangunahin na ulam ng Russia ay mga pie. Ang mga tradisyunal na pie ng Russia ay ginawa mula sa kuwarta ng lebadura, ngunit ang puff pastry ay lalong ginagamit sa modernong lutuing Ruso. Ang lasa ng isang pie ay pangunahin na natutukoy ng pagpuno nito. Maaari itong maging napaka-magkakaibang. Kadalasan may mga pie na may isang simpleng pagpuno - pritong tinadtad na karne, mga piraso ng isda, mansanas. Ang Kulebyaki ay dapat na iisa sa isang magkakahiwalay na kategorya. Ang mga tradisyunal na pie ng Ruso na ito ay inihanda na may maraming mga pagpuno na kailangang isinalansan sa mga layer. Ang sarsa ay madalas na hinahatid ng mga pie. Kadalasan ito ay kulay-gatas, at para sa matamis na pie maaari itong ihalo sa asukal.
