Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga pambansang pinggan ng Russia ay sikat sa kanilang pagkakaiba-iba at lubos na pinahahalagahan ng mga banyagang panauhin para sa kanilang panlasa at isang malaking pagpipilian ng mga sangkap para sa kanilang paghahanda. Ang kayamanan na ito ay ipinaliwanag hindi lamang ng kasaganaan ng mga pangunahing resipe ng Russia, kundi pati na rin ng malawak na kasanayan sa paghiram ng mga tradisyon sa pagluluto ng ibang mga tao.
Kvass at sinigang ang aming pagkain
Ang lutuing Ruso ay nabuo lamang sa kalagitnaan ng ika-17 siglo, hanggang sa sandaling iyon ang mga pinggan sa mesa ay mahirap makuha, at hindi na kailangang pag-usapan ang pagkakaiba-iba. Kadalasan, ang mga Ruso ay kumain ng sinigang, nilagang gulay at halaya. Ang isang pambansang ulam na kakaiba lamang sa Russia ay steamed kalabasa. Sa mga nakalalasing na inumin, tinanggap ang kvass at mead.
Sa panahon ng aktibong pagpapalawak ng dayuhan ng ika-17 at ika-18 siglo, ang mga tradisyon sa kusina ay makabuluhang napayaman ng pagpapakilala ng mga bagong produkto, at ang pinakamahalaga, mga pampalasa, asin at asukal.
Hindi tulad ng maraming mga lutuin sa mundo, ang mga paghiram sa Russian ay palaging binibigyang kahulugan ayon sa mga lokal na tradisyon, na madalas na pino, na bumubuo ng isang natatanging lasa ng Russia.
Ang mga katangian ng panlasa ng mga pambansang pinggan ng Russia ay naging hindi maikakaila na mataas, ang malawak na karanasan ng mga ninuno at mga bagong kalakaran sa panahon ay namuhunan sa kanila, isang tradisyon ng pagbuburo ng pagkain at mga paghahanda sa taglamig ay nabuo, idinagdag ang mga pritong pritong pinggan sa mga inihurnong pinggan, at lumitaw ang mga sopas. Sa pamamagitan ng paraan, ang sabaw ng borsch at repolyo ay hindi matatawag na pauna-unahang Ruso, ang mga ito ay pambansang pinggan ng lutuing Ukraine.
Ngunit ang sopas ng isda, at may vodka, ay isang pambansang pinggan ng Russia. Siyempre, sa mga lumang araw, ang mga recipe ay ganap na magkakaiba, hindi pareho sa ngayon, gayunpaman, ang tainga sa mesa ay isang madalas na panauhin. Sa tag-araw, ang okroshka ay inihanda na may kasaganaan ng mga halaman at ugat sa komposisyon, ginamit ang masiglang kvass para dito, na may paminta.
Mga Honeys
Mula pa noong sinaunang panahon, iba't ibang mga nakalalasing na inumin ang laganap sa Russia, na, kahit na laganap ito kahit saan, ay hindi kailanman itinuring na karaniwan. Tinawag silang honey, inilaan ang mga ito para sa mga pagdiriwang at kapistahan, handa silang pangunahin mula sa pulot. Malawakang nagamit ang honey at kailangang-kailangan sa paggawa ng iba`t ibang mga matamis na inumin at pinggan. Sa batayan nito, lumitaw ang kvass at mead, na naaangkop sa ranggo ng mga pambansang pinggan ng Russia.
Meryenda
Sa mga pambansang pinggan ng Russia, ang mga meryenda ay may partikular na kahalagahan. Ang mga malamig na meryenda ay matagal nang naging tanyag at kalaunan ay nakilala sa ibang mga bansa. Mayroon silang kamangha-manghang pagkakaiba-iba, mula pa noong sinaunang panahon maraming mga recipe para sa maalat, maanghang at iba pang mga pinggan, pangunahin mula sa mga isda ng iba't ibang paghahanda. Ang pinalamanan na isda ay itinuturing na tunay na Ruso. Sturgeon, sterlet sa ilalim ng herbs - ito ang pambansang ulam.
Ang mga jellies (jellies), na luto sa taglamig, ay laganap din. Ang ulam na ito ay dayuhan sa iba pang mga kultura, at ang mga Europeo hanggang ngayon ay namangha sa pag-ibig ng mga Ruso para sa isang nakapirming parang jelly na masa ng sabaw ng karne.
Ang gravy at mga sarsa ay hiniram mula sa mga lutuin ng mga bansang Europa; sa Russia, kaugalian na maghatid ng mga dressing o tinadtad na gulay na may meryenda.
Mga gulay
Ang pagtatanim ng gulay ay palaging binuo sa Russia, mula dito at ang kasaganaan ng mga pambansang pinggan mula sa mga sariwa at nilaga na gulay, pati na rin ang paggamit ng iba't ibang mga cereal, na kumuha ng kanilang makabuluhang lugar sa lutuing Russia.
Palaging bantog ang Russia sa mga kagubatan nito, na pinagkukunan din ng pagkain. Ang mga tao ay nakikibahagi sa pangangaso, ang mga likas na regalo ay ginamit para sa pagkain, na matatagpuan sa maraming dami sa mga kagubatan. Ang paggamit ng mga ligaw na berry, mani at kabute sa iba't ibang anyo sa paghahanda ng mga pinggan ay isang kapansin-pansin na tampok ng lutuing Ruso.
Ito ay isang pagkakamali na isaalang-alang ang pambansang ulam ng dumplings ng Russia, pati na rin ang anumang iba pang mga pinggan ng kuwarta. Ang dumplings ay isang paniwala ng Tsino, at ang kuwarta ay unang gimasa lamang noong ika-19 na siglo sa korte ng mangangalakal na Troitskaya, kung saan inihurno ang mga pie - napakalaking mga layer ng pritong karne na nakabalot sa isang makapal na layer ng kuwarta.
