Ilang mga tao ang nakakaalam na ang cutlet ay lumitaw sa France. Siyempre, ang kanyang hitsura ay ganap na naiiba. Ang unang cutlet ng Pransya ay ginawa mula sa isang piraso ng karne ng baka sa buto. Sa paglipas ng mga taon, binago ng mga chef ng Russia ang Pranses. Sa una, pinalo nila ito, pagkatapos ay nagsimula silang tumaga ng karne, at ang buto ay ganap na natanggal.
Panuto
Hakbang 1
Ang bawat bahay ay may sariling resipe ng cutlet ng lagda. Handa sila mula sa iba't ibang uri ng karne, isda, gulay at kahit na may pagdaragdag ng mga siryal. Upang mahigpit na maitama ang mga patatas ng karne, kailangan mong malaman at sundin ang ilang mga patakaran.
Hakbang 2
Ang ginintuang karne ay dapat gamitin lamang sa bahay. Anumang binili, garantisadong kalidad ay hindi maaaring makipagkumpetensya sa mga lutong bahay.
Hakbang 3
Dapat kang pumili ng mabuting karne para sa tinadtad na karne. Ang isang piraso mula sa likuran ng baboy, veal tenderloin, ay gagawin. Bumili ng fatter ng karne ng baboy, karne ng baka o baka, maaari kang pumili ng payat.
Hakbang 4
Lutuin ang tinadtad na karne nang eksakto sa araw kapag nagpasya kang iprito ang mga cutlet. Ang pre-luto at lasaw na tinadtad na karne ay maaaring gamitin para sa isang ulam, ngunit hindi ito makakagawa ng mga perpektong patty.
Hakbang 5
Nang walang pagdaragdag ng tinapay, hindi gagana ang mga makatas na cutlet. Para sa 0.5 kg ng karne, magluto ng 3-4 na hiwa ng isang tinapay, mas mabuti kung ang tinapay ay lipas. Ibabad ang mga hiwa sa gatas o cream, pisilin ang mga hiwa bago ihalo sa tinadtad na karne.
Hakbang 6
Ang mga sibuyas at bawang ay maaaring magamit bilang isang additive. Sapat na upang paikutin o i-rehas ang isang ulo ng sibuyas para sa 0.5 kg ng tinadtad na karne. Ang itim na paminta ay itinuturing na isang klasikong karagdagan sa mga cutlet, masahin sa panlasa.
Hakbang 7
Hindi na kailangang magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne. Ang kanilang pagkakaroon ay ginagawang mas siksik, mas mahirap ang mga cutlet.
Hakbang 8
Ang semi-tapos na produkto sa anyo ng tinadtad na karne ay dapat na ganap na ihalo. Ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi, ang mga cutlet ay magiging masarap sa lahat ng mga bahagi.
Hakbang 9
Ang isa pang mahalagang kondisyon ay ang pagkatalo ng tinadtad na karne. Kunin ang semi-tapos na produkto sa iyong palad at itapon ito nang may lakas sa mangkok. Gawin ang mga manipulasyong ito ng 15-20 beses. Pagkatapos nito, ang karne ay hindi malalaglag sa panahon ng pagprito.
Hakbang 10
Ihugis ang mga patty sa basang mga kamay. Painitin ng mabuti ang langis ng isang malalim na butil. Mag-ihaw sa mababang init. Kung sasakupin ba ang mga cutlet sa pag-breading o hindi ay isang bagay ng panlasa.
Hakbang 11
Ang natapos na ulam ay hindi dapat pula o rosas sa hiwa. Ang mahusay na mga cutlet ay nagbibigay ng kaunting katas kapag pinindot.
