Gagawin ng carbonara paste ang ordinaryong pasta sa isang tunay na ulam ng Italya. Bilang karagdagan sa klasikong resipe, maraming mga pagkakaiba-iba sa temang ito. Kaya, maaari kang magdagdag ng cream sa sarsa, palitan ang pecorino keso ng parmesan.
Ang Carbonara paste ay magiging napakasarap kung alam mo ang mga intricacies ng paghahanda ng ulam na ito. Ang kombinasyon ng tinunaw na keso na may crispy bacon at paminta ay kamangha-mangha. Ihanda ang pasta gamit ang sumusunod na resipe. Upang mabuhay ito, kakailanganin mo ang:
- 500 g ng spaghetti;
- 250 gramo ng mataba na brisket o tinadtad na bacon;
- 1 tasa makinis na gadgad na keso ng pecorino (maaaring mapalitan ng parmesan);
- 1 tsp langis ng oliba;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 4 yolks;
- isang kurot ng nutmeg;
- paminta ng asin.
Ang susi sa paggawa ng kamangha-manghang pasta sa kaunting bacon, bawang, at mapagbigay na halaga ng paminta. Ang huli ay dapat na sariwang lupa.
Ilagay muna ang tubig sa spaghetti. Habang luto ang pasta, handa na ang sarsa. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, siguraduhing asinin ito kapag kumukulo, ibababa ang spaghetti sa mga bahagi nang hindi sinisira.
Maasin ang tubig ng mabuti, dapat itong maging katulad ng isang maalat na karagatan. Matapos pakuluan ang tubig, pukawin ang spaghetti upang hindi sila magkadikit at gumawa ng isang maliit na apoy.
Ang isa pang lihim sa paghahanda ng ulam na ito ay upang magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba nang direkta sa tubig, kung gayon ang spaghetti ay hindi magkakaroon ng pagkakataong magkadikit.
Lutuin ang spaghetti hangga't nakasulat ito sa packaging para sa tukoy na uri ng pasta.
Balatan at putulin ang bawang ng kutsilyo, ngunit hindi gaanong makinis. Tinadtad ng makinis ang brisket o bacon. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali, painitin ito nang bahagya, ilagay ang bacon sa bawang, iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Talunin ang mga yolks gamit ang isang palis, timplahin ang mga ito nang may paminta, ang carbonara ay isang maanghang na ulam. Ang sarsa ay hindi inasnan. Magdagdag ng makinis na gadgad na keso ng pecorino at pukawin.
Ang susunod na lihim sa isang mahusay na sarsa ng carbonara ay upang idagdag ang kumukulong spaghetti na tubig dito.
Ibuhos ang 150 g ng kumukulong tubig sa isang manipis na stream sa mga yolks, patuloy na pukawin ang mga ito sa oras na ito gamit ang isang palis. Ang tubig na kumukulo ay magpapalabnaw sa sarsa, bibigyan ito ng isang masarap na pagkakayari at ang mga pula ng itlog ay hindi na magiging basang-basa.
Samantala, ang spaghetti ay luto. Ayon sa tradisyon ng Russia, ang pasta ay hugasan, ngunit itinuturing ito ng mga Italyano na hindi dapat gawin at hindi ito ginagawa. Ilagay ang mga ito, sarsa para sa bacon, pukawin. Maaari kang maghatid ng tunay na Italian carbonare pasta.
Sa resipe na ito, ang cream ay hindi naidagdag sa sarsa; ang mga mahilig sa produktong ito ay maaaring magluto ng carbonare sa kanila. Narito kung ano ang kailangan mo para sa isang ulam:
- 450 g ng spaghetti;
- 70 g ng makinis na gadgad na Parmesan (kasama ang 30 g para sa dekorasyon ng ulam);
- 3 malalaking itlog ng manok;
- 8 hiwa ng bacon para sa 220 g;
- 125 g cream.
Simulang lutuin ang spaghetti tulad ng sa nakaraang recipe. Gupitin ang manipis na bacon sa 2, 5 cm na mga piraso, ilagay sa isang preheated wok, iprito ito sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Magtabi ng isang tuwalya sa isang plato, ilagay dito ang mga greaves.
Haluin ang cream at itlog nang magkasama, idagdag ang gadgad na keso, pukawin. Sa oras na ito, handa na ang pasta, dapat itong medyo luto. Patuyuin ang mga ito, nag-iiwan ng 100 g ng tubig, agad na ibuhos sa sarsa ng spaghetti, pukawin. Timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng carbonate, pukawin. Paglingkod kaagad, iwisik ang 30 g ng gadgad na keso ng Parmesan. Hiwalay, maaari kang maghatid ng mga tinadtad na gulay.
