Kapag naghahanda ng mga produkto o itinatago ang mga ito nang mahabang panahon, kinakailangang gumamit ng isang pang-imbak: isang kemikal o organikong sangkap na maaaring maiwasan ang pagbuo at mahahalagang aktibidad ng bakterya na humahantong sa pagkasira ng produkto. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang preservatives ay karaniwang table salt.
Ang isang preservative ay isang sangkap na pumipigil sa pagkain mula sa nabubulok at masira. Bakit hindi magagamit ang isang bagong handa na tanghalian kinabukasan kung mainit sa labas at sa bahay? Ang sagot ay simple: dahil ang mga bakterya ay nagsisimulang dumami sa ibabaw ng pagkain. Ang mga mikroorganismo na ito ay pumapalibot sa isang tao at kanyang buhay saanman at saanman.
Ang ilan sa mga bakterya ay kapaki-pakinabang sa katawan ng tao, habang ang iba ay maaaring maging sanhi ng hindi maayos na pinsala, tulad ng sa kaso ng maasim na pagkain.
Alam ng mga siyentista ang maraming mga paraan upang maiwasan ang paglaki ng bakterya at paglaganap kung saan hindi sila naaangkop. Ang mga pamamaraang ito ay nakalatag sa mga espesyal na sangkap - preservatives. Hindi mo kailangang pumunta sa malayo upang makita ang mga ito, dahil ang asin ay isang pang-imbak, na kinikilala bilang ang pinaka-karaniwang lunas sa paglaban sa nakakapinsalang bakterya.
Gawaing asin
Ang asin ay pumapatay hindi lamang nakakapinsalang mga microbes para sa mga tao, kundi pati na rin mga kapaki-pakinabang. Gumagawa ito nang walang kinikilingan, kaya makabubuting pag-aralan ang mga katangian ng table salt upang hindi mapahamak ang iyong sarili.
Ang mga molekula ng sangkap na ito ay may tampok na katangian: kumukuha sila ng mga molekula ng tubig (ito ang dahilan kung bakit nauuhaw ka kung kumain ka ng maalat). At ang tubig ang mapagkukunan ng buhay. At ang pinakasimpleng mga mikroorganismo ay hindi makakaligtas kung wala ang kahalumigmigan na nagbibigay ng buhay. Kung ang preservative salt ay nakakakuha sa ibabaw kung saan nakatira ang bakterya, kung gayon ang kanilang mga cell ay magsisimulang masidhing maglabas ng tubig. At nang wala ito, tulad ng nabanggit na, lahat ng mga nabubuhay na bagay ay namamatay, kabilang ang mga microbes.
Gamit ang mga katangian ng asin
Ang pangalang "de-latang pagkain" ay nagmumungkahi mismo. Bakit ang stew, sprats o mga de-latang olibo ay nakahiga sa mga istante ng tindahan nang napakahabang? Sapagkat pinigilan ng selyadong packaging ang pagpasok ng mga mapanirang bakterya. At ang mga nasa maliit na dami sa paggawa ay matagal nang namatay dahil sa asin.
Mayroong isang opinyon sa mga maybahay na ang paggiling ng asin ay nakakaapekto sa mga preservative na katangian nito. Kaya, para mapangalagaan, karaniwang ginagamit ang magaspang (magaspang) asin.
Ang mga produktong pinagkaitan ng pag-access sa hangin at pagkakaroon ng isang shell ng asin o asin sa kanilang komposisyon ay maaaring manatiling sariwa sa mahabang panahon. Mayroong kahit isang kilalang katotohanan tungkol sa kamakailang natagpuan na mga stock ng nilagang para sa mga sundalo ng 1942. Itinago sila sa isang lihim na bunker sa lahat ng oras na ito. Dahil sa panahon ng giyera ang ilang mga yunit ng militar ay pinilit na umatras, wala sa mga lokal na residente ang nakakaalam tungkol sa mga reserbang. Ang mga produkto ay ganap na napanatili at maaaring kainin ngayon.
