Kahit anong pwedeng mangyari sa buhay. Maaari ring mangyari na kinakailangan na panatilihin ang sariwang karne sa loob ng maraming araw nang walang pagkakaroon ng ref sa kamay, halimbawa, sa panahon ng transportasyon.
Panuto
Hakbang 1
Mabuti kung mayroon kang isang mas malamig na bag, madali itong makakatulong na mapanatili ang sariwa, nagyeyelong karne sa loob ng maraming araw. Bago ka maglagay ng sariwang karne para sa pag-iimbak, dapat itong linisin ng dumi at paglabas ng dugo, pati na rin ang mga hiwa sa anyo ng isang palawit; sa anumang pagkakataon ay hindi dapat hugasan ng tubig ang karne. Bukod dito, ang isang malaking piraso ng karne ay mas mapangalagaan.
Hakbang 2
Maaaring iimbak ang karne nang wala ang cooler bag. Mayroong maraming mga kilalang paraan upang mapanatili ang karne. Halimbawa, ang karne na may laman na vacuum ay mas matagal.
Maaari mo ring iimbak ang karne sa langis ng halaman. Ang isang piraso ng karne ay inilalagay sa isang mangkok, ibinuhos ng malamig na pinakuluang langis ng halaman, na buong takip nito. Ang mainit na natunaw na taba, lumalakas, pinoprotektahan ang mga piraso ng karne na inilagay dito mula sa pagkasira. Sa halip na langis ng halaman, maaari kang gumamit ng malamig
sinagap na pinakuluang gatas o patis ng gatas.
Hakbang 3
Maaari mo ring mai-save ang karne sa pamamagitan ng paggupit nito sa mga piraso ng 20-30 gramo, asin at iprito sa taba, pinahihintulutan ng nagresultang crust ang pinalamig na karne na manatili nang mas matagal.
Ang pagkakaroon ng greased isang piraso ng karne na may taba (gulay o baboy, baka o tupa), ito ay nakabalot sa pergamino papel. Ang pag-hang ng gayong piraso sa isang cool na lugar ay makabuluhang taasan ang buhay ng istante nito.
Ang mga piraso ng karne ay maaari ding basain ng suka sa lamesa at ilabas sa isang cool na lugar. Para sa pagpapanatili, ang karne ay maaaring maasin, para dito, ang mga piraso ay iwiwisik ng asin, at pinahihintulutan na maubos ang brine sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay ang asin ay inalog, at ang karne ay ibinuhos ng kumukulong brine. Inihanda ito tulad ng sumusunod: 100 gramo ng asin at 2 gramo ng paminta ay ibinuhos sa isang timba ng tubig, 5 kutsarang saltpeter, 1 g ng lavrushka at 5 g ng bawang ay idinagdag. Itabi ang inasnan na karne sa isang cool na lugar.
Hakbang 4
At sa kalsada, sa loob ng 2-3 araw, mas mahusay na gawin ito: i-freeze ang pulos na tuyong karne ng mahigpit. Bago lumabas, balutin ito ng isang makapal (terry) na tuwalya at balutin ito sa foil. Ilagay ang lahat ng ito sa isang lalagyan, halimbawa, isang timba, at pumunta. Ilagay bilang cool hangga't maaari at balutin upang mabawasan ang pag-defost ng karne.
