Ang wok ay isang kawali na may spherical na ilalim. Ang ganitong uri ng tableware ay tipikal para sa lutuing Asyano. Ang mga pinggan na luto sa isang wok ay nagpapanatili ng kanilang maximum na lasa. Bilang karagdagan, ang teknolohiyang pagkain na ito ay itinuturing na isa sa pinaka banayad at hindi nangangailangan ng espesyal na pagproseso ng mga produkto, maliban sa pagputol sa maliliit na piraso.
Kailangan iyon
- Para sa sauté ng manok:
- -Binatang dibdib - 70 g;
- -Bamboo - 30 g;
- -Pineapple - 35 g;
- -Leeks - 20 g;
- -Soy sarsa - 20 g;
- -Brown sugar - 5 g.
- Para sa matamis at maasim na baboy:
- -Pork - 100 g;
- - Petiole kintsay - 30 g;
- -Carrots - 25 g;
- -Onion - 25 g;
- -Soy sarsa - 30 g;
- -Plum jam - 10 g;
- -Lemon juice - 10 g;
- -Tubig - 40 g;
- -Sarch - 3 g.
- Para sa mga prawn ng king noodle king:
- -Royal shrimp - 50 g;
- -Green beans - 35 g;
- -Rice noodles - 70 g;
- -Metro - 5 g;
- - Langis ng gulay - 5 g;
- -Coconut milk - 35 g;
- - Oyster sauce - 5 g;
- - Soy sauce - 5 g.
- Para sa mga shiitake na kabute na may pagkaing-dagat at ligaw na bigas:
- -Shiitake - 20 g;
- - Seafood cocktail - 80 g;
- -Mga kamatis - 50 g;
- - Lemongrass - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - Langis ng gulay - 5 g;
- -Wild rice - 65 g;
- -Salt - 1 g.
- Para sa kari ng gulay:
- -Carrots - 50 g;
- - Mga talong ng Thai - 50 g;
- -Snap na mga sibuyas - 50 g;
- - Mga berdeng sibuyas - 25 g;
- -Ginger ng St. - 4 g;
- - Bawang - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Cumin - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Coconut milk - 100 g;
- -Salt - 1 g.
Panuto
Hakbang 1
Igisa ang manok
Painitin ang toyo, idagdag ang kayumanggi asukal, masiglang pukawin at hayaang kumulo nang kaunti upang makabuo ng isang medyo mahigpit na syrup. Ilagay ang diced chicken chest fillet dito. Igisa sa loob ng 1-2 minuto, ilagay ang mga tinadtad na mga kawayan, pinya at leeks sa isang wok. Magpatuloy sa pagpapakilos ng higit sa 4 minuto pa. Ihain ang manok sauté na may pinakuluang kanin. Sa Thailand at Indonesia, ginagamit ang mga dahon ng saging para sa ulam na ito sa halip na mga plato.
Hakbang 2
Baboy sa matamis at maasim na sarsa
Maglagay ng maliliit na piraso ng baboy sa isang mainit na wok (mas mainam na gumamit ng isang leeg na hindi masyadong madulas). Idagdag ang stalked celery na gupitin sa 2-3 cm sticks, ang mga diced carrots at maliit na mga sibuyas na halos kaagad. Ibuhos ang sarsa, kung saan pagsamahin ang lemon juice, toyo at plum jam. Habang kumukulo - pinapalapot ng almirol na lasaw sa malamig na tubig. Ang ulam na ito ay hindi dapat maging labis na likido, hayaan ang nagresultang sarsa na balot lamang ang baboy at gulay.
Hakbang 3
King prawn na may mga pansit ng bigas
Init ang mantikilya, idagdag ang langis ng gulay, iprito ang mga peeled king prawns sa halo, ibuhos ang talaba at mga sarsa ng isda. Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang berdeng beans. Pagprito, masiglang pagpapakilos, hanggang sa kalahating luto. Ibuhos ang gata ng niyog habang kumukulo - magdagdag ng mga noodle ng bigas. Patuloy na mag-apoy para sa isa pang 2 minuto. at maglingkod.
Hakbang 4
Shiitake na may pagkaing-dagat at ligaw na bigas
Magbabad ng tuyong mga shiitake na kabute sa loob ng 1-2 oras. Patuyuin, i-chop at igisa sa isang wok ng langis ng halaman. Magdagdag ng mga kamatis, pagkaing-dagat, tinadtad tanglad, galangal, cilantro. Magdagdag ng paunang lutong ligaw na bigas. Pahintulutan ang labis na likido na sumipsip, at agad na alisin mula sa init.
Hakbang 5
Gulay na kari
Init ang langis ng gulay sa isang wok. Fry sariwang luya, bawang, kalindzha at cumin seed dito. Magdagdag ng curry powder. Kapag lumakas ang aroma ng mga pampalasa, idagdag ang mga diced carrots, mga talong ng Thai, mga sibuyas at berdeng mga sibuyas. Asin. Ibuhos ang coconut milk. Magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa sumingaw ang labis na likido. Handa na ang kari ng gulay!
