Mas maraming mga maybahay ang ginusto na gumamit ng isang wok sa kanilang pagluluto. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano magluto ng tama sa isang wok at kung ano ang dapat na isang kawali upang gawing masarap at malusog ang pagkain hangga't maaari.
Ang wok ay isang tradisyonal na kawali na ginagamit sa mga bansang Asyano para sa pagprito at paglaga ng pagkain. Mayroong maraming mga nuances kung paano magluto ng gulay sa isang wok.
Paano mag-ihaw ng gulay sa isang wok
Una sa lahat, kailangan mong bumili ng isang wok na gawa sa hindi kinakalawang na asero o cast iron. Ang wok ay dapat na uminit nang napakabilis at panatilihin ang temperatura ng mahabang panahon. Ang European bersyon ng kawali ay may isang patag na ilalim. Gayunpaman, ang isang spherical wok ay itinuturing na perpekto. Upang magamit ang klasikong spherical na bersyon, kailangan mong bumili ng isang espesyal na frame para sa kalan.
Napakabilis ng pag-iihaw ng gulay sa isang wok. Karaniwan ay tumatagal lamang ng 5-10 minuto upang iprito ang mga sangkap na may patuloy na pagpapakilos. Gupitin nang maaga ang mga gulay sa maliit na pantay na mga piraso. Ang langis ay ibinuhos sa isang preheated na kawali. Ang langis mismo ay dapat na pinainit upang makabuo ng usok.
Paano magprito ng gulay sa isang wok upang hindi masunog? Kinakailangan na patuloy na pukawin ang mga gulay sa mabilis na paggalaw sa direksyon mula sa gitna ng kawali hanggang sa mga gilid nito. Sa kasong ito, pana-panahong mahuhulog ang mga sangkap sa mainit na ilalim ng kawali at ng maiinit na pader. Pinapayagan kang magluto ng pagkain nang mabilis, na isailalim sa pare-parehong pagprito. Sa pamamagitan ng paraan, hindi inirerekumenda na magdagdag ng toyo sa wok hanggang sa ang mga gulay ay ganap na luto, dahil simpleng susunugin ito.
Paano magluto ng gulay sa isang wok
Bilang isang patakaran, ang napakahirap na gulay na hindi nagpapahiram sa kanilang sarili sa mabilis na pagprito ay nilaga sa isang wok. Kabilang dito ang mga karot, patatas, kintsay. Ang lahat ng mga sangkap ay pinutol sa maliliit na piraso at pre-pritong. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay naiwan upang kumulo para sa 0.5-3 minuto sa ilalim ng isang mahigpit na sarado na takip sa mababang init.
Pana-panahong pukawin ang mga gulay, kung hindi man ay mananatili sila sa mga gilid ng kawali. Ang mga pampalasa at sarsa ay idinagdag sa pinggan bago matapos ang pagluluto. Stew gulay sa isang bukas na wok para sa isang mas mayamang sarsa.
Paano mag-steam sa isang wok
Kadalasan ang wok ay may kasamang isang basket ng kawayan na espesyal na idinisenyo para sa steaming pagkain. Ang kawali ay puno ng tubig, inilagay sa kalan at tinatakpan ng takip. Kaagad na kumukulo ang tubig, ang mga nakahandang gulay ay inililipat sa isang basket at inilalagay sa isang wok.
Isara nang mahigpit ang takip at iwanan ang mga gulay sa singaw. Magdagdag ng tubig sa kawali kung kinakailangan. Karaniwan, tumatagal lamang ng ilang minuto upang magluto ng gulay. Sa parehong oras, mananatili silang crispy at panatilihin ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian.
