Ang masarap na cream ay isang mahalagang bahagi ng isang makatas na cake, maselan na mga pastry, mahangin na eclair at gourmet croissant. Subukan na lutuin ang iba't ibang mga bersyon nito: mag-atas, tsokolate, keso sa bahay o prutas, kasama ang isang ipinag-uutos na sangkap sa lahat ng mga resipe - gatas na condensado.
Klasikong butter cream na may condens milk
Mga sangkap:
- 1 lata ng kondensasyong gatas (400 g);
- 250 g mantikilya;
- 2 g vanillin.
Upang lumikha ng isang masarap na cream, pumili lamang ng de-kalidad na mantikilya at totoong nakakubkob na gatas, na ginawa alinsunod sa GOST, at hindi ang tinaguriang produktong naglalaman ng gatas.
Alisin ang mantikilya mula sa palamigan ng 40 minuto bago simulan ang cream. Talunin ito ng isang palis o panghalo sa isang mabagal na bilis. Patuloy na matalo ang masa ng mantikilya, magdagdag ng condensadong gatas dito sa manipis na isang stream hangga't maaari. Kapag ang halo ay makinis, idagdag ang vanillin. Punan ang mga wafer roll, eclair na may nakahandang cream, o iwisik sa mga cake ng biskwit. Kung nais mong makakuha ng isang tsokolate o lasa ng kape, magdagdag ng isang kutsarang pulbos ng kakaw o instant na kape sa cream na ito.
Custard na may condens milk
Mga sangkap:
- 0, 5 lata ng condensadong gatas;
- 1 kutsara. gatas;
- 3 kutsara. harina;
- 50 g mantikilya;
- 1 kutsara. Sahara.
Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola o kasirola, pukawin ang asukal at harina, at ilagay sa mababang init. Lutuin ang puting syrup, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na spatula, hanggang sa ang mga butil ng matamis na pulbos ay ganap na matunaw. Kung nabuo ang mga bugal ng harina, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted spoon. Alisin ang mga pinggan mula sa kalan, palamig ang mga nilalaman, pagsamahin ito sa kondensadong gatas, pinalambot na mantikilya at paghalo ng mabuti.
Curd cream na may condens milk
Mga sangkap:
- 200 g ng keso sa maliit na bahay;
- 120 g mantikilya;
- 150 g ng condensadong gatas;
- 1 bag ng asukal na banilya;
- 1 kutsara. brandy o alak.
Kuskusin ang curd sa pamamagitan ng isang pinong salaan gamit ang likod ng isang kutsara. Mash malambot na mantikilya na may vanilla sugar, dahan-dahang ibuhos sa condensadong gatas at, sa pinakadulo, cognac o liqueur. Haluin ang lahat ng mga sangkap ng cream sa isang mangkok. Ang tagapuno ng panghimagas na ito ay mainam para sa paggawa ng mga cake.
Ang condicated milk fruit cream
Mga sangkap:
- 1 lata ng kondensasyong gatas;
- 500 ML ng 25% sour cream;
- 250 g ng mga prutas o berry (saging, dalandan, mangga, strawberry, itim na currant, atbp.).
Kung ang prutas o berry ay masyadong puno ng tubig, alisan ng tubig ang labis na katas o magdagdag ng isang maliit na gulaman o almirol sa katas, kung hindi man ay maaaring maghiwalay ang cream.
Hugasan nang mabuti ang prutas o berry, alisan ng balat at katas sa isang pare-parehong pare-pareho. Paghaluin ito ng sour cream at condensada ng gatas sa isang blender. Palamigin ang cream sa loob ng 3 oras, pagkatapos lutuin ang mga inihurnong kalakal.
