Ang Filet mignon ay isang tenderloin roast beef na karaniwang itinuturing na makatas sapat upang maihatid nang walang sarsa. Ito ay isang maraming nalalaman karne na napupunta sa halos anumang bahagi ng pinggan. Kailangan mong mag-order ng isang bahagi ng karne ng baka na angkop para sa fillet mignon sa isang butcher shop sa rate na 225 g ng karne bawat paghahatid.
Upang magluto ng filet mignon, kakailanganin mo ang:
- beef tenderloin;
- baking tray;
- string para sa karne;
- langis ng oliba;
- asin;
- paminta;
- thermometer ng karne.
1. Painitin ang oven sa 250 ° C.
2. Balutin ang piraso ng karne ng baka na may twine hanggang sa ito ay silindro. Balutin ng twine sa pantay na haba ng 3, 8 cm. Ito ay lutuin nang pantay ang karne at panatilihin ang hugis nito.
3. Magsipilyo ng nakahandang piraso ng karne ng halos 2 kutsarang langis ng oliba, asin at paminta.
4. Ilagay ang karne sa isang roasting tray at ilagay sa oven. Maghurno ng 12-15 minuto kung ang karne ay may bigat na 900-1300 g, at 15-20 minuto kung ang karne ay may bigat na 1800-2250 g.
5. Bawasan ang init sa 175 ° C at maghurno para sa isa pang 20-25 minuto.
6. Suriin na ang inihaw na baka ay tapos na may isang meat thermometer na natigil sa gitna ng piraso. Kung nais mong lumabas ang karne na may dugo, dapat basahin ng thermometer ang 52 ° C. Para sa isang medium degree na inihaw, ang temperatura ay dapat na 57 ° C.
7. Alisin ang filet mignon mula sa oven kapag tapos na ito. Mag-iwan upang tumayo ng 15 minuto, pagkatapos maghatid.
